玉米高筋粉是这样“改性”的  

作　　者：潘永新[1] 

机构地区：[1]聊城大学8-18号燎原农业国际化研究所,252000

出　　处：《河北农业科技》2003年第5期38-38,共1页

摘　　要：玉米高筋粉不仅保留了玉米的营养和清香,而且口感细腻、筋道、滑爽,可做出面条、水饺、馒头等"金色"食品,被称为"二十一世纪的第三大主食".现将玉米高筋粉的生物酶化生产技术"解密"如下.

关 键 词：玉米高筋粉 酶化改性 磨浆去皮 脱水加工 烘干制粉 

分 类 号：TS213[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]