牛奶保鲜新法  

出　　处：《湖南农业》2003年第6期8-8,共1页

摘　　要：法国新近完成了一项研究,使牛奶既能保留鲜味又能长期保存.这种新方法是先对新鲜牛奶进行脱脂,让脱脂奶经过孔径为0.5微米的特殊薄膜,过滤掉其中的微生物,最后再将脱脂后的奶在96℃的温度下加热6秒钟,加热的目的不是杀菌消毒,而是为了使奶中的酶失去活性,避免在储存时变质.

关 键 词：牛奶 保鲜法 脱脂技术 加工工艺 

分 类 号：TS252[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]