风味卤兔  

作　　者：陈滨香[1] 

机构地区：[1]哈尔滨市道外区振江办事处

出　　处：《黑龙江畜牧兽医》2003年第6期60-60,共1页Heilongjiang Animal Science And veterinary Medicine

摘　　要：1严格选料 1.1验收选兔 选择活泼、健康、皮毛光滑,肌肉丰满,3～4个月,体重1.5～2.0 kg的中国白兔或杂交兔作为加工原料.屠宰前充分休息,经过8 h停食,送加工车间.

关 键 词：风味卤兔 加工工艺 配料配方 原料选择 

分 类 号：TS251.6[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]