酒精阳性牛乳检验方法及其检出率的试验研究  

作　　者：宫相义 史学增[1] 阎凤周 高丙林 赵匡 宫占文 刘会海 

机构地区：[1]吉林农业大学动科系,长春市130118 [2]吉林农大实验农牧场

出　　处：《吉林畜牧兽医》1992年第4期3-6,共4页Jilin Animal Husbandry and Veterinary Medicine

摘　　要：引言:酒精阳性乳(alcohol positive milk)是指刚从牛乳房内挤出来的乳,在20℃温度下,与等量的68%—72%中性酒精混合而发生凝结现象(微细颗粒或絮状凝块)的乳的总称(简称:酒精阳性乳)。分高酸度(指酸度为0.18—0.2以上),低酸度(指酸度在11—18(?)之间)酒精阳性乳(饭冢1962)。酒精试验,在于检验牛乳蛋白质的稳定性。酒精阳性乳稳定性差,列入二等乳或生化异常乳,为不合格乳。乳品厂不予收购或低价处理或喂动物或扔掉。给奶牛业和乳品生产,造成巨大经济损失。目前,不少国家、地区发生酒精阳性乳。据日本调查,仅低酸度酒精阳性乳,可占总乳量的5%—12%(桥本,1964),1977年其流行范围达26.7%(kaseda,1977).我国也陆续发生,且有扩展趋势。据资料报告,1983年7月—1987年5月北京海淀四季青等4个牛场,阳性率为28.4%—51.9%,平均40.36%。

关 键 词：牛奶 检验 酒精阳性乳 

分 类 号：TS252.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]