大蒜膏制取新技术  

作　　者：彭怀远 

机构地区：[1]安徽来安县青龙小区二幢东单元301室

出　　处：《农村新技术》2003年第7期44-44,共1页

摘　　要：大蒜营养丰富，有较强的杀菌和防癌健身功能，是人们喜爱的香辛蔬菜。当把鲜大蒜捣烂，或切成薄片数天后，会出现严重的褐变，鲜大蒜特有的香气消失，并转化为令人讨厌的蒜臭，因此不能长期贮存。现介绍一种既能保持鲜大蒜原有营养价值，又能消除大蒜臭辣味，且可较长时间保存的优质大蒜膏的制取新技术。……

关 键 词：大蒜膏 制取技术 配方比例 工艺流程 

分 类 号：TS255.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]