日本肉葫芦酱菜的加工技术  

作　　者：刘贤泰 付国明 徐闻宁 

机构地区：[1]浙江衢州市果品加工研览所,324000 [2]衢州市蔬菜公司酱菜厂

出　　处：《长江蔬菜》1993年第4期38-39,共2页Journal of Changjiang Vegetables

摘　　要：日本肉葫芦是葫芦科的一种优质高产蔬菜。它肉质白嫩、味道鲜美、含有丰富的维生素和多种氨基酸,除可制作各种炒菜、汤菜、菜馅之外,还可加工成于品、蜜饯、酱菜等保健食品,深受市场的欢迎。

关 键 词：日本肉葫芦酱菜 加工技术 工艺流程 成品质量标准 

分 类 号：TS255.53[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]