动物鲜骨综合利用的研究  

作　　者：王显伦[1] 

机构地区：[1]郑州粮食学院食品工程系

出　　处：《食品研究与开发》1992年第3期30-33,共4页Food Research and Development

摘　　要：本文针对动物骨骼资源丰富,骨中含有大量营养物质,是一种优良的食品资源。又鉴于国外对骨产品研究多,发展很快,国内刚刚起步。为此,对鲜骨综合利用进行了研究,找出了生产骨质产品的工艺条件。

关 键 词：动物 骨 综合利用 

分 类 号：TS251.94[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]