玉米高筋粉两种制作新方法  

作　　者：刘桂云[1] 

机构地区：[1]山东省东阿县农产品深加工项目中试中心,252200

出　　处：《专业户》2004年第2期35-35,共1页

摘　　要：一、生物酶化将清除杂质的优质玉米放人盛有饮用水的池中浸泡，同时加入玉米重量0．5％酵母蛋白酶。水温保持在40—50℃。

关 键 词：玉米高筋粉 制作方法 生物酶化 凝胶改性技术 

分 类 号：TS235.1[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]