细菌纤维素的研究进展  

作　　者：付莉[1] 

机构地区：[1]东北农业大学,哈尔滨150030

出　　处：《食品研究与开发》2004年第2期18-20,共3页Food Research and Development

摘　　要：细菌纤维素是一种新型生物合成原料,它有许多优于植物纤维的特点。目前已经发现有九个菌属可以产生细菌纤维素,其中以醋酸杆菌属的木醋杆菌产纤维素能力最强。提高细菌纤维素产量已经成为目前世界研究的热点问题,主要通过发酵工艺的优化、高产菌株的选育以及基因工程等一些手段来实现。

关 键 词：细菌纤维素 醋酸杆菌属 木醋杆菌 发酵工艺 高产菌株 产量 

分 类 号：TS201[轻工技术与工程—食品科学]