天然鲜竹笋的加工  

作　　者：张雪松[1] 

机构地区：[1]四川省青神县翠微科技有限公司,620460

出　　处：《专业户》2004年第6期41-41,共1页

摘　　要：(一)原料选择：选择鲜嫩、长短适宜、无污染、无病虫害的鲜竹笋作原料，从采收到加工的时间不宜超出16个小时，否则会变粗老。(二)切端预煮：洗去笋外部的泥土，切去笋根基部粗老部分，按100毫米、80—100毫米。

关 键 词：天然鲜竹笋 加工 原料选择 切端预煮 剥壳修整 

分 类 号：TS255.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]