国家自然科学基金(31130042)

作品数：43被引量：302H指数：10
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相关作者：何国庆黄立新杨晓泉李琳高世阳更多>>
相关机构：华南理工大学浙江大学天津商业大学空军工程大学更多>>
相关期刊：《甘蔗糖业》《农业工程学报》《食品工程》《食品科学技术学报》更多>>
相关主题：乳酸菌发酵剂酵母菌回生玉米淀粉更多>>
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利用两性小分子甘草酸制备乳液凝胶及其性质分析被引量：3
《现代食品科技》2017年第6期100-104,117,共6页孙颖恩 万芝力 杨晓泉 
国家自然科学基金资助项目(31130042);国家自然科学基金面上项目(31371744)
液态油脂结构化研究目前是现代食品加工业的热点问题。本文利用三萜化合物甘草酸铵作为天然结构化材料,将液态植物油结构化形成乳液凝胶(Emulsion gel)。该乳液凝胶油含量高,且制备方法简单温和。利用激光共聚焦显微镜和偏光显微镜观察...
关键词：油脂结构化 乳液凝胶 甘草酸 流变性质 微观结构 
喷射蒸煮结合超滤制备火麻蛋白及其功能特性表征被引量：5
《中国粮油学报》2017年第4期58-63,共6页吴俊锋 杨晓泉 朱元庄 
国家自然科学基金(31130042、31371744);863计划(2013AA102208-3)
探索了胶体磨等因素对火麻蛋白提取的影响,并确定了最佳工艺,进而利用喷射蒸煮结合超滤技术从变性火麻粕中制备了火麻蛋白,并对其理化及功能性质进行表征。膜法火麻蛋白(membrane hemp protein,MHP)与传统酸沉法火麻蛋白(traditional ac...
关键词：变性火麻粕 火麻蛋白 喷射蒸煮 超滤技术 理化功能性质 
多波长光谱法测定红糖中总铁和亚铁的含量被引量：4
《现代食品科技》2017年第3期274-278,共5页李劲劲 赵璧秋 农立忠 蔡碧云 黄立新 
2012年度国家自然科学基金重点项目(31130042);广州市精制糖与淀粉衍生物工程技术研究开发中心资助项目华南理工大学"学生研究计划"项目;"百步梯攀登计划"研究项目
国家标准采用原子吸收光谱法测定食品中铁含量,其前处理需要灰化等步骤,操作繁琐,耗时耗能,测的为总铁的含量。本文建立了一种三波长邻菲罗啉显色法测定红糖总铁和亚铁含量的方法,先将红糖直接溶解成一定浓度的红糖溶液,然后按照邻菲罗...
关键词：红糖 铁含量 亚铁 三波长可见光谱法 
不同来源大豆水溶性多糖理化性质的研究被引量：1
《中国酿造》2016年第10期31-35,共5页于培玲 徐正康 黄钰雯 黄立新 
国家自然科学基金重点项目(31130042);华南理工大学"学生研究计划"项目(105612016S552);"百步梯攀登计划"研究项目(30716061)
大豆多糖是从豆渣中提取出来的酸性水溶性多糖,具有乳化稳定性、抗黏结性、成膜性等特性,可广泛应用在食品加工中。该文使用红外光谱、紫外-可见光谱和高效液相色谱(HPLC)等仪器,测定国内外不同大豆多糖的分子键类型、紫外-可见光特征...
关键词：大豆多糖 糖组分 黏度 乳化性 理化性质 
雪莲菌酵母鉴定与益生特性研究
《中国食品学报》2016年第9期192-198,共7页李云 刘同杰 阮晖 何国庆 
国家自然科学基金重点项目(31130042)
研究了雪莲菌来源酵母的益生特性。鉴定了分离自雪莲菌的7株优势酵母菌,分别是酿酒酵母K11,发酵毕赤酵母K14,汉逊德巴利酵母H2,涎沫假丝酵母D3,近平滑假丝酵母菌D4,马克斯克鲁维酵母Z17,单孢酿酒酵母K21。经过模拟胃液的耐酸性,模拟肠...
关键词：酵母菌 益生特性 雪莲菌 
马铃薯全粉产品结构及性质的测定研究被引量：14
《食品工业科技》2016年第16期89-92,共4页李茹 古丽热汗.依明 黄钰雯 黄立新 
2012年度国家自然科学基金重点项目(31130042);2015年华南理工大学SRP项目;2016年华南理工大学"百步梯攀登计划"立项
以马铃薯颗粒全粉和马铃薯雪花全粉为原料,采用光学显微镜、扫描电镜、红外光谱仪、X-射线衍射光谱仪,Brabender粘度仪等仪器测定马铃薯颗粒全粉和雪花全粉的结构、组成、吸水性、粘度等理化性质。结果表明,颗粒粉多为大小不一的卵形颗...
关键词：马铃薯 颗粒粉 雪花粉 结构 性质 粘度 
三波长光谱法测定黄酒铁含量的研究被引量：2
《酿酒科技》2016年第7期100-102,108,共4页李劲劲 邝杰炜 郑忠成 黄立新 
2012年度国家自然科学基金重点项目(批准号:31130042);华南理工大学"学生研究计划"项目和"百步梯攀登计划"研究项目
对黄酒与黑糯米露酒采用邻菲罗啉进行显色,对基于423 nm、510 nm和700 nm波长处的吸光度进行数据处理,建立了一种三波长可见光谱法测定黄酒中铁含量的方法,并进行了加标样的回收实验。结果表明,实验用的黄酒与黑糯米露酒样品铁含量分别...
关键词：黄酒 铁含量 光谱法 测定 
酶辅助溶剂法提取火麻叶中大麻二酚工艺条件的优化被引量：11
《中国酿造》2016年第4期79-82,共4页吴俊锋 杨晓泉 
国家高技术研究发展计划‘863计划’项目(2013AA102208-3);国家自然科学基金资助项目(31130042,31371744)
为了研究从火麻的植物叶中利用酶辅助以及溶剂萃取方法制备富含大麻二酚的浸膏,考察了加热预处理方式、酶的种类、酶解的时间、酶量、料液比以及萃取时间等因素对浸膏得率的影响,并利用气相色谱方法对浸膏中的大麻二酚含量进行了表征。...
关键词：酶辅助 火麻叶 大麻二酚 溶剂法 
塑性脂肪起砂及其控制被引量：6
《食品科学技术学报》2016年第2期1-11,共11页李琳 万力婷 李冰 
国家自然科学基金重点项目(31130042);国家自然科学基金青年基金项目(31401660);国家自然科学基金-广东省联合基金(U1501214)
塑性脂肪起砂严重影响其产品质量,研究起砂机制及其控制技术对优化工艺参数和改善产品品质等均具有重大意义。高熔点甘油三酯的迁移、聚集及β晶型转变是外部温度波动模式下塑性脂肪起砂的可能机制。油脂组成和加工及储运工艺参数如剪...
关键词：塑性脂肪 起砂 甘油三酯 同质多晶 控制 酯交换 乳化剂 
饴糖产品热絮凝物的测定研究
《现代食品科技》2016年第4期254-258,共5页刘莹莹 黄立新 罗建勇 郭峰 周彦斌 
国家自然科学基金重点项目(31130042);广州市科技计划项目(2012J430058)
传统的麦芽饴糖在加热或灭菌时出现絮凝沉淀物的现象,是饴糖产品较为普遍存在的质量问题,影响了其食品饮品的加工应用。本文在4.50~5.50的p H值范围内,通过100℃水浴和灭菌加热的处理,发现对问题饴糖产品的热絮凝物的产生量的影响很小,...
关键词：饴糖 絮凝物 成分 受热 
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