国家现代农业产业技术体系建设项目([2008]370)

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相关机构：广东省农业科学院华南农业大学广东海洋大学江西农业大学更多>>
相关期刊：《中草药》《广东农业科学》《广东茶业》《食品研究与开发》更多>>
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不同预处理对蚕蛹制备呈味基料风味的影响被引量：2
《现代食品科技》2016年第10期160-166,101,共8页吴婕 穆利霞 邹宇晓 廖森泰 
"十二五"农村领域国家科技计划课题(2013BAD16B09);国家现代农业产业技术体系建设专项(财教[2008]370号);国家自然科学基金(31401643);广东省农业科学院院长基金(201215)
以鲜蚕蛹为原料,采用漂烫灭酶、脱衬模拟、脱衬模拟+烘干三种方式对原料进行处理,通过酶解及美拉德反应制备蚕蛹呈味基料,研究不同处理对蚕蛹的脂肪酸、酶解产物的水解度及氨基酸、美拉德反应产物的感官风味等指标的影响。结果表明,三...
关键词：蚕蛹 脱衬模拟 水解度 风味分析 
呈味肽的制备及稳态化研究进展被引量：3
《农产品加工（下）》2016年第1期62-64,68,共4页吴婕 穆利霞 林光月 廖森泰 
国家现代农业产业技术体系建设专项(财教[2008]370号);"十二五"农村领域国家科技计划课题(2013BAD16B09);国家自然科学基金项目(31401643);广东省农业科学院院长基金项目(201215)
呈味肽是分子量在500~1 500 Da的低聚肽,可利用生物技术酶解蛋白质或合成氨基酸而获得,呈味功能良好,是制备高档复合调味料的重要基料;其存在于蔬菜、水果和肉类等各种食物中,对加工食品和未加工食品的风味形成都十分重要。呈味肽不仅...
关键词：呈味肽 制备 稳态化 
抗肿瘤活性肽的研究进展被引量：6
《食品工业科技》2015年第2期368-372,共5页谢书越 穆利霞 廖森泰 邹宇晓 刘军 施英 王维民 
国家现代农业产业技术体系建设专项(财教[2008]370号);“十二五”农村领域国家科技计划课题(2013BAD16B09);广东省自然科学基金博士启动(S201200066460)
抗肿瘤生物活性肽与化疗药物相比,具有毒性低、特异性强、不易形成耐药性等优点,已经成为抗肿瘤新药研究的热点。本文从近十多年来国内外对抗肿瘤活性肽的应用研究着手,对抗肿瘤活性肽的天然来源及制备技术、构效关系、抗肿瘤作用机制...
关键词：抗肿瘤活性肽 制备技术 构效关系 作用机制 
超声处理对碱法制备蚕蛹蛋白条件的优化被引量：8
《热带作物学报》2014年第5期1005-1011,共7页穆利霞 廖森泰 詹宝瑟 邹宇晓 刘军 
现代农业产业技术体系建设专项资金(财教[2008]370号);广东省自然科学基金博士启动(No.S201200066460);广州市科技计划重点项目(No.2011Y2-00009);广东省农业科学院院长基金(No.201215)
通过单因素分析及响应面优化,研究超声处理对碱法制备蚕蛹蛋白得率的影响,得到了蚕蛹蛋白得率的数学模型,优化了制备条件,提高了碱法制备蚕蛹蛋白的得率。结果表明:NaOH浓度和液固比(V/m)对蚕蛹蛋白得率影响显著(p<0.05)。蚕蛹蛋白浸提...
关键词：超声处理 蚕蛹蛋白质 蛋白得率 优化 
膜超滤对蚕蛹蛋白酶解液风味的影响被引量：6
《食品科学》2013年第23期108-112,共5页穆利霞 鲁珍 廖森泰 邹宇晓 
广东省教育部产学研结合项目(2011A090200078);国家现代农业产业技术体系建设专项(财教[2008]370号)
通过对不同超滤组分及美拉德反应产物进行呈味评价,从而获得制备呈味基料的最佳蚕蛹蛋白酶解组分。结果表明:利用不同截留分子质量的膜超滤分离酶解产物得到5种组分(30kD截留液PMHs-Ⅰ、10kD截留液PMHs-Ⅱ、5kD截留液PMHs-Ⅲ、1kD截留液...
关键词：超滤 酶解产物 美拉德反应 风味 
蚕蛹酶解液美拉德反应产物的制备和风味成分分析被引量：19
《食品与发酵工业》2013年第4期119-124,共6页鲁珍 穆利霞 刘军 邹宇晓 廖森泰 
省部产学研结合项目"现代农业食品加工关键技术集成创新与示范"(2011A090200078);现代农业产业技术体系建设专项(财教[2008]370号)
测定了蚕蛹酶解液的各项指标,从而确定了选用8 h的酶解产物作为Maillard反应的前体物质。同时采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气质联用(GC-MS)分析技术研究了蚕蛹蛋白酶解液美拉德反应产物肉味香精的风味成分,共鉴定出46种风味化合物,包...
关键词：蚕蛹酶解产物 肉味香精 气质分析 
蚕蛹蛋白酶法水解及美拉德反应改良其产物风味的研究被引量：6
《食品工业科技》2012年第24期242-245,252,共5页鲁珍 穆利霞 秦小明 刘军 邹宇晓 廖森泰 
广东省部产学研结合项目"现代农业食品加工关键技术集成创新与示范"(2011A090200078);现代农业产业技术体系建设专项(财教[2008]370号)
对多种蛋白酶的酶解效果进行比较,确定了制备酶解脱脂蚕蛹粉短肽和氨基酸的最佳条件,最终确定Alcalase 2.4L和风味蛋白酶的组合为最优方案,酶解液氨基氮含量达到43.17mg/g,总肽氮含量为47.13mg/g,蛋白回收率67.72%,酶解液感官评价值最...
关键词：蚕蛹蛋白 酶解 风味 美拉德反应 
呈味肽制备天然复合调味料的研究进展被引量：18
《中国调味品》2012年第10期7-11,共5页鲁珍 秦小明 穆利霞 邹宇晓 刘军 廖森泰 
广东省省部产学研结合项目"现代农业食品加工关键技术集成创新与示范"(2011A090200078);现代农业产业技术体系建设专项(财教[2008]370号)
呈味肽是利用生物技术由氨基酸合成或酶水解后得到的、分子量500～1500Da之间的低聚肽,具有特殊的呈味效果,是高档复合调味品、香精香料的重要基料。主要综述了呈味肽的种类及制备方法的研究进展,并对呈味肽在未来天然复合调味料产品中...
关键词：呈味肽 制备 天然复合调味料 
基于食用价值开发的桑树优势品种筛选被引量：7
《蚕业科学》2012年第5期785-790,共6页邹宇晓 廖森泰 肖更生 吴娱明 刘学铭 徐玉娟 施英 刘军 沈维治 吴继军 罗国庆 唐翠明 
现代农业产业技术体系专项(No.财教[2008]370号);国家自然科学基金项目(No.31071534);广东省基金团队项目(No.粤科基字[2009]2号);国家科技支撑计划项目(No.2012BAD36B07)
为科学评价我国桑树品种资源的食用价值,指导桑叶、桑椹的食用新产品开发,在对我国具有代表性的100份桑树品种资源的桑叶和桑椹进行营养品质、功能活性成分和加工特性鉴评的基础上,运用模糊数学中的隶属函数法对与桑叶蔬菜、桑叶茶和桑...
关键词：桑树 食用 专用品种 因子分析法 隶属函数法 
昆虫蛋白的综合利用研究进展被引量：17
《现代食品科技》2011年第12期1507-1512,共6页穆利霞 廖森泰 肖更生 孙远明 邹宇晓 施英 
农业部现代农业产业技术体系建设专项资金(财教[2008]370号)
昆虫作为地球上最大的生物类群,具有食物转化率高、繁殖生长速度快、蛋白质含量高、用途广等突出特点,是目前最具开发潜力的动物蛋白资源。本文综述了昆虫蛋白质的利用价值、提取方式以及综合应用方面的研究进展,对昆虫蛋白的开发利用...
关键词：昆虫 蛋白质 综合利用 
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