国家科技支撑计划(2012BAD33B07)

作品数：40被引量：237H指数：10
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相关作者：薛长湖王玉明唐晓珍徐杰王静凤更多>>
相关机构：中国海洋大学山东农业大学潍坊医学院山东外贸职业学院更多>>
相关期刊：《中国油脂》《中国食品学报》《食品研究与开发》《现代食品科技》更多>>
相关主题：生姜海参DHA脑苷脂二十二碳六烯酸更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生理学化学工程更多>>
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生姜红枣软糖的研制被引量：12
《食品工业》2018年第12期26-29,共4页王国强 位思清 李宁阳 贾传玺 乔旭光 唐晓珍 
山东省2018年度农业重大应用技术创新项目(39797);山东省自然科学基金(ZR2014CM035);国家科技支撑计划子课题(2012BAD33B07);泰安市科技发展项目(20113075)
以生姜汁、红枣汁、卡拉胶、琼脂、白砂糖、葡萄糖、柠檬酸为主要原料,对生姜红枣软糖的工艺进行研究。通过单因素试验和正交试验优化软糖的最佳配方为:卡拉胶2.5%,琼脂1.5%,白砂糖25%,葡萄糖15%,柠檬酸0.15%,生姜汁与红枣汁体积比2︰3...
关键词：生姜 红枣 软糖 感官评价 
生姜护色及热风干燥工艺条件优化被引量：12
《中国调味品》2018年第10期11-16,共6页王雪 位思清 李宁阳 乔旭光 唐晓珍 
山东省2018年度农业重大应用技术创新项目;山东省2016年度农业重大应用技术创新项目;山东省自然科学基金(ZR2014CM035);国家科技支撑计划子课题(2012BAD33B07);泰安市科技发展项目(20113075)
以生姜为原料,经切丝、护色、干燥得干姜丝,研究不同护色方案下姜丝的褐变程度,采用护色剂对生姜进行护色处理,确定最佳护色条件为0.3%VC、0.5%柠檬酸、0.4%L-半胱氨酸。实验采用热风干燥法,以复水比、容重、姜辣素含量以及感官性能为...
关键词：生姜 护色方法 水分含量 姜辣素 干燥温度 
生姜中姜黄素的匀浆结合有机溶剂法提取工艺优化被引量：15
《中国调味品》2018年第7期26-32,共7页蔡婧婧 唐晓珍 位思清 孙彩翼 王雪 孙静雯 李宁阳 
山东省2016年度农业重大应用技术创新项目(2130106);山东省自然科学基金(ZR2014CM035);国家科技支撑计划子课题(2012BAD33B07);泰安市科技发展项目(20113075)
全球姜黄素需求量大增,其原料姜黄亩产约1000kg,而生姜亩产5000~7500kg,二者含量接近,组分相似,若能用生姜中姜黄素代替姜黄中姜黄素,经济效益十分显著。试验以优质安丘大姜为原料,利用响应面法优化生姜中姜黄素的匀浆结合有机溶剂法的...
关键词：生姜 姜黄素 提取 匀浆法 响应面分析 
不同方式提取的生姜粗、精多糖体外抗氧化研究被引量：15
《中国调味品》2018年第3期9-13,共5页王芸 位思清 王雪 宋荣珍 唐晓珍 
山东省自然科学基金(ZR2014CM035);山东省2016年度农业重大应用技术创新项目(2130106);国家科技支撑计划子课题(2012BAD33B07);泰安市科技发展项目(20113075)
文章通过DPPH自由基、羟自由基清除率和还原能力测定试验,研究了不同方式提取的生姜粗、精多糖抗氧化性质。不同方式提取的生姜粗多糖均具有显著抗氧化性,超声波辅助酶法和酶法的抗氧化性最好,其中对DPPH自由基清除率和羟自由基清除率...
关键词：生姜粗多糖 生姜精多糖 抗氧化性 
响应面法优化生姜蛋白酶活性测定方法被引量：6
《食品研究与开发》2018年第3期139-145,共7页侯婴惠 张秀娟 王帅 唐晓珍 
山东省自然科学基金(ZR2014CM035);国家科技支撑计划子课题(2012BAD33B07);泰安市科技发展项目(20113075)
以生姜蛋白酶为研究对象,在单因素试验的基础上,通过响应面法优化酶活测定条件,探讨反应时间、反应温度、底物浓度、缓冲液pH值对姜酶活性的影响。通过软件分析得出生姜蛋白酶活性测定最佳条件:反应时间3.6min,反应温度46.44℃,底物浓度...
关键词：响应面法 生姜蛋白酶 酶活 
酶-化学法提取生姜渣中膳食纤维的工艺研究被引量：9
《食品研究与开发》2017年第24期20-23,共4页宋荣珍 位雪莲 李啸晨 王芸 唐晓珍 
山东省自然科学基金(ZR2014CM035);山东省2016年度农业重大应用技术创新项目(2130106);国家科技支撑计划子课题(2012BAD33B07);泰安市科技发展项目(20113075)
以生姜渣为原料,对酶-化学法提取其中膳食纤维的工艺进行探究。考察α-淀粉酶添加量与NaOH用量、水解时间、水解温度对生姜渣中可溶性和不可溶性膳食纤维得率的影响,以可溶性膳食纤维得率为标准,通过单因素、正交试验优化出提取的最优...
关键词：生姜渣 膳食纤维 提取 酶-化学法 
姜脯无硫护色工艺研究被引量：8
《食品研究与开发》2017年第21期69-73,共5页侯婴惠 张璐 位思清 乔旭光 唐晓珍 
山东省2016年度农业重大应用技术创新项目(2130106);山东省自然科学基金(ZR2014CM035);国家科技支撑计划子课题(2012BAD33B07);泰安市科技发展项目(20113075)
为解决含硫护色剂的危害,以柠檬酸、氯化钠、抗坏血酸、植酸结合烫漂对姜脯进行护色处理,研发一种无硫护色剂。结果表明,这4种试剂复合的效果优于单独处理,利用各种护色剂的协同作用,通过正交优化试验得到护色效果较好的护色剂组合:0.7...
关键词：姜脯 色差 褐变 复合护色剂 
生姜可溶性膳食纤维的酶法提取工艺中植物蛋白酶条件的确定被引量：7
《中国调味品》2017年第10期20-22,28,共4页宋荣珍 位思清 孙靖雯 张晓珂 乔旭光 唐晓珍 
山东省自然科学基金(ZR2014CM035);山东省2016年度农业重大应用技术创新项目(2130106);国家科技支撑计划子课题(2012BAD33B07);泰安市科技发展项目(20113075)
采用植物蛋白酶和糖化酶联合提取生姜中可溶性膳食纤维,固定糖化酶提取条件,探讨植物蛋白酶的工艺条件。在固定糖化酶加酶量1%,酶解温度60℃,酶解时间1h的条件下,确定了植物蛋白酶的优化条件为加酶量6%,酶解温度55℃,酶解时间5h,此条件...
关键词：生姜 可溶性膳食纤维 植物蛋白酶 
大孔树脂纯化生姜多酚的研究被引量：10
《食品研究与开发》2017年第17期35-39,共5页刘军伟 李啸晨 侯婴惠 王芸 宋荣珍 唐晓珍 
国家科技支撑计划课题(2012BAD33B07);山东省自然科学基金(ZR2014CM035)
采用大孔树脂吸附法对生姜多酚纯化工艺进行研究。选择5种大孔吸附树脂,筛选出AB-8树脂为生姜多酚的纯化树脂并通过静态试验及动态吸附对生姜多酚的大孔树脂纯化工艺优化。确定生姜多酚纯化树脂的静态吸附条件为:最佳吸附时间为2 h,最...
关键词：生姜 多酚 大孔树脂 纯化 
一株海胆共附菌及其发酵产物黄色素的理化性质分析被引量：2
《中国食品学报》2016年第12期240-246,共7页周庆新 杨鲁 王昕岑 薛勇 薛长湖 徐杰 
国家科技支撑计划项目(No.2012BAD33B07);长江学者和创新团队发展计划(IRT1188);山东省自主创新专项(No.2012CX80201)
目的:研究一株海胆共附菌及其发酵产物黄色素的理化性质。方法:采用涂布法从黄海胆生殖腺中分离得到一株产黄色素共附菌,采用VITEK-32细菌鉴定仪对其鉴定。利用薄层色谱(TLC)和液质联用方法(HPLCMS)对该菌发酵产物黄色素的结构做初步表...
关键词：海胆 共附菌 黄色素 稳定性 
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