湖南省教育厅科研基金(05C133)

作品数：2被引量：75H指数：2
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相关主题：抑菌香辛料精油性能研究抗氧化天然防腐剂更多>>
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五种香辛料精油抑菌及抗氧化性能研究被引量：44
《食品科学》2008年第3期106-108,共3页顾仁勇 张石峰 刘莹莹 汪果利 伍聪 楚战杰 
湖南省教育厅资助项目(05C133)
选取牛至、丁香、连翘、山苍子及肉桂为原料,利用超临界CO2萃取法提取精油,研究测定了五种精油对供试菌种的抑菌圈直径、加热处理及pH值对精油抑菌效果的影响,同时研究了五种精油的抗氧化效果。结果表明:五种精油对细菌、霉菌和酵母均...
关键词：香辛料精油 抑菌 抗氧化 天然防腐剂 
香辛料精油用于猪肉保鲜的研究被引量：33
《食品科学》2007年第8期498-500,共3页顾仁勇 刘洪 傅伟昌 
湖南省教育厅资助项目(05C133)
利用超临界CO2萃取获得丁香、肉桂、山苍子和牛至四种香辛料精油,配比成不同浓度的四种复合保鲜剂,对鲜猪肉进行处理,结合真空包装,于0～4℃贮藏,测定肉样的理化、微生物及感官指标对肉样新鲜度进行综合评价,研究其保鲜效果。结果表明:9...
关键词：香辛料精油 冷冻肉 保鲜 抑菌 
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