石家庄市科学技术研究与发展计划(07117038A)

作品数：1被引量：5H指数：1
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相关机构：北京市营养源研究所天津科技大学食品行业生产力促进中心更多>>
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高蛋白脱脂核桃粉生产技术研究被引量：5
《食品工业科技》2009年第12期273-276,共4页温凯 梁绍隆 姚自奇 赵华 刘珍利 
石家庄市科学技术研究与发展计划(07117038A);北京市科学技术研究院创新团队课题支持
主要对高蛋白脱脂核桃粉生产工艺流程中的去皮、脱脂、磨浆以及喷雾干燥这四个关键的生产步骤进行了研究,结果表明,用0·1%CaCl2与0·5%NaOH的复合碱液63℃浸泡核桃仁5min,采用高压小流量清水枪喷淋并结合鼓泡式水流冲击与超声波振荡,...
关键词：核桃粉 脱皮 脱脂 磨浆 喷雾干燥 
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