浙江省自然科学基金(Y307415)

作品数：7被引量：59H指数：5
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相关期刊：《中国食品学报》《中国酿造》《中华中医药学刊》《中国粮油学报》更多>>
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相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
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五谷米奶发酵工艺的研究被引量：4
《中国粮油学报》2010年第9期102-105,110,共5页袁辉 白云凤 薛胜霞 黄文岳 毛建卫 
浙江省自然科学基金(Y307415);浙江科技学院人才启动基金(0101103501)
对五谷米奶的制备工艺进行了研究。对发芽糙米、薏米、燕麦、黑米、小麦胚芽添加量进行单因素试验,在此基础上进行正交试验,通过理化及感官评定确定最佳五谷粉液配比为薏米33 g/L,小麦胚芽132 g/L,黑米3 g/L,发芽糙米132 g/L,燕麦66 g/L...
关键词：薏米 小麦胚芽 黑米 发芽糙米 燕麦 发酵 酸奶 
中心组合和响应面法优化衢州柑桔果酒生产工艺被引量：6
《中国食品学报》2010年第3期143-151,共9页袁辉 白云凤 毛建卫 薛胜霞 
浙江省自然科学基金（No.Y307415）
目的：为充分利用衢州柑桔资源,以柑桔汁为主要原料,葡萄酒活性干酵母为酿造菌种,研制发酵型果酒。方法：通过研究初始发酵pH值、干浸出物、接种量和发酵温度等单因素对柑桔酒发酵指标——酒精度、总浸出物、还原糖、酸度、SO2、甲醇等...
关键词：柑桔 果酒 发酵 乙醇 响应面法 
中心组合和响应面分析优化枇杷果酒发酵工艺被引量：21
《中国酿造》2010年第2期103-106,共4页袁辉 白云凤 
浙江省自然科学基金(Y307415);衢州市柯城区农副产品精深加工关键技术和集群建设示范(2008c02011);浙江科技学院人才启动基金(0101103501)
以浙江省余杭县塘栖枇杷为原料,研究枇杷果酒的发酵工艺。考察了果胶酶添加量对出汁率的影响,然后在糖浓度、接种量和主酵温度对枇杷酒发酵重要指标及风味影响的单因素试验的基础上,通过中心组合试验设计和响应面分析优化获得最佳发酵...
关键词：枇杷 果酒 酿造 响应面 
中心组合试验设计和响应面分析优化柑桔皮中柚皮苷提取工艺被引量：6
《中华中医药学刊》2010年第2期372-375,共4页白云凤 袁辉 薛胜霞 
浙江省自然科学基金资助项目(Y307415);浙江科技学院人才启动基金资助项目(0101103501)
目的:探讨超声波辅助提取柑桔皮中柚皮苷的优化工艺条件。方法:通过单因素试验考察了提取温度、提取时间、料液比、乙醇体积分数及提取次数5个因素对柚皮苷提取率的影响,并在此基础上通过中心组合试验设计和响应面分析优化柑桔皮中柚皮...
关键词：中心组合试验设计 响应面分析 柚皮苷 
衢州柑桔果酒生产工艺的研究被引量：14
《中国酿造》2010年第1期158-161,共4页袁辉 白云凤 陈青青 
浙江省自然科学基金(Y307415);衢州市柯城区农副产品精深加工关键技术和集群建设示范(2008c02011);浙江科技学院人才启动基金(0101103501)
以柑桔汁为主要原料,葡萄酒活性干酵母为酿造菌种,研制发酵型果酒。通过研究经正交设计获得最佳发酵工艺条件为接种量0.8g/L、可溶性固形物16°Bx(加蔗糖)、26℃、pH3.6、乙醇8.5%～8.9%(v/v)、还原糖1.804g/L、总氮3.25g/L、总干浸出物...
关键词：柑桔 果酒 发酵 乙醇 澄清 
二次回归正交旋转设计优化提高葡萄酒中白藜芦醇含量的发酵工艺被引量：2
《中国酿造》2009年第7期103-105,共3页袁辉 毛建卫 魏培莲 袁秋萍 贾东明 
浙江省自然科学基金(Y307415)
采用二次回归正交旋转组合设计方法研究接种量、温度、糖、二氧化硫、发酵时间对葡萄酒中白藜芦醇含量的影响。使用高效液相色谱法测定白藜芦醇含量,结果表明:各因子对含量的影响大小依次为依次为糖量、温度、接种量、二氧化硫量和发酵...
关键词：二次回归正交设计 白藜芦醇 高效液相 
发芽糙米制备发酵型酸米奶的研究被引量：10
《中国粮油学报》2009年第7期14-17,32,共5页袁辉 白云凤 吴元锋 刘士旺 毛建卫 
浙江省自然科学基金(Y307415);浙江科技学院人才启动基金(0101103501)
对发芽糙米的制备工艺进行了研究,并对其γ-氨基丁酸(GABA)含量进行了测定,结果为63.3 mg/100 g。研究了发芽糙米酸奶的发酵工艺,在单因素试验的基础上进行正交试验,通过理化及感官评定,确定最佳发酵工艺参数为:发芽糙米粉量5%、牛奶量...
关键词：发芽糙米 Γ-氨基丁酸 乳酸发酵 营养酸奶 
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