四川省雅士科技有限公司

作品数：4被引量：31H指数：3
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耐盐生香酵母冻干菌剂的制备及其在芫根腌菜中的应用研究被引量：2
《中国调味品》2022年第10期73-78,共6页董平 易宇文 唐红梅 程利思 蒲慧 吴华昌 邓静 
四川省科技厅应用基础研究项目(2021YJ0275);四川省高校科研创新团队建设计划(18TD0043);四川旅游学院2019年度校级科研项目(19SCTUZZ07)。
以实验室分离保藏的耐盐生香酵母YC14为研究对象制备冻干菌剂,利用响应面法对真空冷冻干燥过程中使用的冷冻保护剂配方进行优化,并对冻干菌剂在芫根腌菜发酵过程中的作用进行研究。结果表明,YC14的适宜离心条件为3000 r/min离心5 min,...
关键词：耐盐生香酵母 真空冷冻干燥 保护剂 芫根腌菜 
芦笋的营养保健作用及其加工研究进展被引量：11
《食品安全导刊》2022年第23期122-125,共4页黄家莉 唐红梅 凡彩凤 巩翰颖 高颖 
芦笋因富含多种营养成分且具有保健功能,成为近年来的研究热点。本文综述了芦笋的营养保健作用及近年来的芦笋加工研究进展,为芦笋产业的发展提供参考。
关键词：芦笋 营养成分 保健功能 加工技术 
莲藕的功能特性及其产品开发前景分析被引量：12
《食品与发酵科技》2020年第6期108-112,共5页吴茜 刘智勇 李国文 刘芳芳 赵志峰 
莲藕的营养成分丰富,活性物质种类多且功能性强。目前,对莲藕产品的开发研究还处在初级阶段,在深加工领域尤其是功能性产品开发领域的研究仍存在诸多不足,而且随着莲藕产品市场日益繁荣,消费者对产品的功能性需求大幅度增加。因此,深入...
关键词：莲藕 活性物质 功能性 产品 
牦牛皮在食品领域的利用现状及应用前景分析被引量：6
《食品与发酵工业》2020年第13期305-309,共5页吴茜 刘芳芳 苗宇 吕莉莉 陈义 赵志峰 
牦牛皮具有丰富的胶原蛋白和重要营养价值,作为潜在的食品原料,除少部分用于制备牦牛皮胶外,大部分都被用于生产皮革制品,这不仅造成了牦牛皮营养价值的浪费,还容易造成环境污染,因此,探究牦牛皮在食品领域的应用方式,提升牦牛皮产品附...
关键词：牦牛皮 牦牛皮胶 胶原蛋白 营养成分 前景 
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