Β-CASEIN

作品数：12被引量：28H指数：3
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相关领域：生物学农业科学更多>>
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相关机构：南京农业大学内蒙古大学洛阳农业高等专科学校南京医科大学更多>>
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Interaction between β-casein and phlorizin induced by thermal treatment and its effect on the antioxidant activity and bioavailability of phlorizin in vivo被引量：1
《Food Bioscience》2023年第2期1080-1090,共11页Xuejiao Qie Zhucheng Yin Zhen He Chaoyi Xue Zhaojun Wang Qiuming Chen Maomao Zeng Jie Chen Zhiyong He 
This research was supported by the National Natural Science Foundation of China(No.31771978);the Six Talent Peaks Project in Jiangsu Province(No.NY-095);the Innovation and Exploration Fund of State Key Laboratory of Food Science and Technology,Jiangnan University(No.SKLF-ZZB-202102);the Postgraduate Research&Practice Innovation Program of Jiangsu Province(No.KYCX21-2037).
The effect of thermally-induced interactions betweenβ-casein(β-CN)and phlorizin(Phl)on the antioxidant activity and bioavailability of Phl was investigated.Results demonstrated that Phl andβ-CN interacted mainly vi...
关键词：Thermal treatment BIOAVAILABILITY INTERACTION Antioxidant capacity PHLORIZIN Β-CASEIN 
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