PITAYA

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Alginate Encapsulation as a Preservation Method of Pitaya Fruit Juice （Stenocereus spp.）
《Journal of Food Science and Engineering》2017年第3期127-134,共8页Juan Antonio Rodriguez-Sanchez Maria Isabel Cuatzo-Lozano Maria Guadalupe Perez-Loredo Diana ImeldaAbarca-Sarro Yoja Gallardo Navarro 
Alginate is a widely used polymer matrix in food industry since it allows formation of spherical, soft, and strong membranes adequate for encapsulation of a large amount of products, including food. The flow rate of a...
关键词：Stenocereus PITAYA BETALAINS alginate encapsulation color stability. 
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