EXUDATIVE

作品数：17被引量：23H指数：3
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Occurrence and Characterization of Pale,Soft,Exudative-Like Broiler Muscle Commercially Produced in China被引量：9
《Journal of Integrative Agriculture》2012年第8期1384-1390,共7页ZHU Xue-shen XU Xing-lian MIN Hui-hui ZHOU Guang-hong 
supported by China Agriculture Research System (CARS-42)
Pale, soft, exudative-like （PSE-like） broiler muscle is a growing problem for meat industry all over the world. However, limited studies have been made to assess broiler meat quality in China. The aim of this study ...
关键词：broiler Pectoralis muscles color water-holding capacity protein solubility 
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