VISCERA

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Fatty Acid Composition in Freeze-Dried Chinese Mitten Crabs (<i>Eriocheir sinensis</i>)
《Open Journal of Marine Science》2012年第3期90-95,共6页Lihong He Feng Li Junyong Tang 
Freeze drying is reported to be the best method of dehydration. Live fresh Chinese mitten crabs (Eriocheir sinensis) were freeze dried. The moisture content, rehydration ratio, and fatty acid composition of freeze-dri...
关键词：ERIOCHEIR sinensis Fatty Acid Composition Freeze Drying Frozen Storage REHYDRATION Ratio VISCERA 
Influence of Salt Concentration on Histamine Formation in Fermented Tuna Viscera (<i>Dayok</i>)
《Food and Nutrition Sciences》2012年第2期201-206,共6页Jesebel R. Besas Erlinda I. Dizon 
The formation of histamine in fermented tuna (Thunnus albacares) viscera (dayok) at different salt concentrations (10%, 17.5% and 25%) for 7 days at ambient temperature was investigated. Effect on chemical and microbi...
关键词：HISTAMINE TUNA VISCERA Fermentation 
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