CUMIN

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The Inhibitory Role of Plant Extracts on Acrylamide Formation in Potato Chips
《Journal of Food Science and Engineering》2011年第3期214-220,共7页A. Haj Hosseini Babaei P. Qagharbeigi 
This paper investigated the efficiency of antioxidant of Thyme and extract of cumin on the reduction of acrylamide in potato chips and summarized the optimal levels of two additives. Seven experimental groups includin...
关键词：ACRYLAMIDE potato chips reduction antioxidant of thyme extract of cumin. 
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