饮食文化史

作品数：46被引量：22H指数：3
导出分析报告
相关领域：历史地理更多>>
相关作者：刘朴兵孙洪升姚伟钧关剑平赵建民更多>>
相关机构：安阳师范学院华中师范大学中央财经大学西南大学更多>>
相关期刊：《大自然》《中国图书评论》《中外书摘》《世界》更多>>
相关基金：国家社会科学基金教育部人文社会科学研究基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
选择条件：
  • 期刊=烹调知识x
共 条 记 录，以下是1-5
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
文人的吃法
《烹调知识》2017年第9期10-10,共1页章铜胜 
在文人中,胡适的应酬算是多的,他去的饭馆中洋皆有,大小兼备。胡适日记中记载,他在北京请客,除常去的中央公园旁的几家外,还有陶园、华东饭店、雨花春、六国饭店、东兴楼、瑞记、北京饭店等十几家。除了请客,他还经常参加各种宴请,所去...
关键词：北京饭店 吃法 饮食文化史 中央公园 民国时期 胡适 饭馆 宴请 
徐州饮食文化初探(一)
《烹调知识》2010年第11期12-13,共2页丁震 
饮食文化是指食物原料开发利用、食物制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学，即由人们饮食生活和饮食生产的方式、过程、功能等综合而成的。饮食文化是中华灿烂文化的重要组成部分，不同...
关键词：饮食文化史 徐州 中华饮食文化 食物原料 中国烹饪 开发利用 饮食消费 饮食生活 
菜肴创新与发展——掀起你的盖头来被引量：3
《烹调知识》2009年第5期42-44,共3页林海明 
一、融合各派技法，兼收并蓄的创新 作为具有几千年饮食文化史的文明古国，中国的烹饪工艺已逐步健全完善。四大莱系、八大风味，各地都有自己的特色莱肴，但各菜系间都存在不同程度的差异，将其进行相互比较和借鉴，对我们扩展创新菜...
关键词：菜肴创新 饮食文化史 兼收并蓄 烹饪工艺 创新菜肴 风味 莱肴 菜系 
汉代 中国饮食文化史上的一个重要转折时代
《烹调知识》2007年第11期8-9,共2页王爱明 
汉代是我国一个比较重要的时代，随着铁制炊具的发明和使用，汉代出现了红案和白案的分工以及炉灶和砧板的分工，促进和加速了烹饪技术的发展，中国饮食文化在此也形成了一定的体系和特色，成为一个重要的转折点。
关键词：饮食文化史 汉代 中国 烹饪技术 分工 炊具 砧板 炉灶 
从刘凤凯秦菜创新看秦菜振兴(一)
《烹调知识》2006年第8期34-36,共3页吴国栋 
关键词：秦菜 振兴 创新 风味特色 饮食文化史 独特风格 文化底蕴 西北地区 陕西省 餐饮业 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部