玉山黑猪

作品数：40被引量：82H指数：6
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玉山黑猪肉营养特性分析被引量：17
《肉类研究》2013年第5期10-13,共4页李瑞丽 胡丽芳 唐书升 陆文英 李小光 彭贵福 罗林广 
江西省科技计划项目(20112BBF60031)
研究在优质肉生产中科学利用玉山黑猪这一优良地方猪种资源。对9头玉山黑猪的背最长肌中肌内脂肪、氨基酸、肌苷酸以及脂肪酸和背脂中的脂肪酸,从营养学角度进行分析评价。结果表明:玉山黑猪背最长肌中17种氨基酸总含量为19.16%,其中鲜...
关键词：玉山黑猪 营养特性 脂肪酸 优质猪肉 
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