增香技术

作品数：16被引量：92H指数：6
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：葛毅强孙爱东梁月荣孙其富张欣更多>>
相关机构：中国农业大学西南大学上海应用技术大学四川中烟工业有限责任公司更多>>
相关期刊：《中国农村科技》《中国酿造》《茶叶》《食品与发酵工业》更多>>
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烟叶产香微生物多样性及提质增香技术研究与应用
《中国科技成果》2025年第3期73-73,共1页李东亮 无 
目前,已有研究将微生物菌株或酶制剂等应用于烟叶提质增香,但相关研究成果没有进行工业化转化并成功应用.因此,围绕中式卷烟品牌需求,合理开发和利用我国天然菌种资源,开展微生物资源鉴定与开发、质量缺陷烟叶处理与微生物产香等研究,...
关键词：融合创新 中式卷烟 微生物资源 微生物菌株 菌种资源 质量缺陷 产业链 研究成果 
茶叶外源增香技术研究进展
《中国茶叶加工》2024年第4期55-61,共7页夏玉娥 刘一 张亚辉 张海华 
浙江省农业重大技术协同推广计划(2022XTTGCY02-05)。
香气是茶叶重要的品质特征。近年来,随着茶饮料尤其是现制茶饮市场的迅猛发展,消费者对于茶叶香气多样化和个性化的追求不断提高。在现制茶饮对原料茶香气差异化需求和传统茶加工领域对香气的日益重视的双重驱动下,茶叶外源增香技术成...
关键词：茶叶 外源增香 香气 
浓香型白酒提质增香技术研究进展被引量：8
《酿酒》2022年第1期17-21,共5页杨磊 穆敏敏 文成兵 陈琦 龙治国 
浓香型白酒提质增香技术的发展与应用能有效提高白酒中风味物质含量,改善酒质,提高白酒名优酒率。阐述了产香功能微生物的选育、强化大曲、人工老窖、酯化酶技术、黄水等酿造副产物利用等多个方面在浓香型白酒酿造中的应用成果,并对浓...
关键词：产香微生物 强化大曲 人工老窖 酯化酶技术 黄水 
基于电子鼻和GC-MS的酶解猕猴桃汁香气成分动态解析被引量：10
《西北农林科技大学学报（自然科学版）》2021年第3期101-109,共9页周元 傅虹飞 胡亚云 
陕西省农业科技创新与攻关项目“猕猴桃果酒增香酿酒酵母菌株的重组与构建”(2015NY071)。
【目的】研究β-葡萄糖苷酶对猕猴桃汁挥发性物质释放的作用和影响,为猕猴桃汁酶解增香技术的应用提供参考。【方法】猕猴桃汁在β-葡萄糖苷酶加酶量为8 U/g,酶解温度为35℃,酶解时间为0~8 h的条件下进行酶解处理,采用电子鼻技术(E-nose...
关键词：猕猴桃汁 Β-葡萄糖苷酶 酶解增香技术 电子鼻 气相色谱-质谱联用 
红曲黄酒糟酶解液美拉德反应增香条件优选被引量：2
《中国酿造》2018年第10期57-60,共4页梁璋成 何志刚 窦芳娇 林晓婕 林晓姿 李维新 
福建省省属公益类科研院所基本科研专项(2016R1014-7)
以红曲黄酒糟酶解液为原料,运用美拉德反应增香技术,以氨基酸态氮消耗率、褐变度和感官评分为评价指标,采用二次正交旋转组合试验研究酶解液不同反应条件对美拉德反应增香效果的影响。结果表明,最佳反应条件为底物含量60%、起始pH值6.5...
关键词：红曲黄酒糟 酶解液 美拉德反应 增香技术 优化 
高酯化大曲催化增香技术在浓香型白酒生产上的应用被引量：13
《中国酿造》2018年第10期141-144,共4页罗小叶 胥思霞 邱树毅 吴海 王晓丹 
贵州省科技厅基础研究计划项目(贵大人基合字(2017)45);校企合作项目(2017JJ001)。
该研究利用从青酒大曲中分离筛选到的一株高产酯化酶的紫色红曲霉(Monascus purpureus)FBKL3.0018菌株来生产高酯化大曲,该大曲的使用可以加速窖内酒醅的酯化。酯化大曲添加量的优化实验结果表明,酯化大曲与普通大曲用量为8∶17时,实验...
关键词：青酒 霉菌 酯化酶 大曲 
关于卷烟增香技术的探讨被引量：1
《广东化工》2013年第16期87-87,59,共2页林云 
文章从农业生产、原料搭配、香精香料的选择和加工工艺这几个方面对卷烟增香技术进行了归纳和探讨,为构建卷烟特征香韵及提高卷烟内在品质寻求理论依据。
关键词：卷烟增香 烟叶原料 香精香料 加工工艺 
速溶茶生产加工中增香保香技术的研究进展被引量：6
《食品与发酵工业》2013年第3期153-157,共5页陈会娟 李瑞利 童华荣 
速溶茶加工过程中,原料在多次受热后,大部分香气挥发损失,一部分香气化合物转化改性,表现出香味低、香型差。因此在速溶茶加工时,除在加工工艺技术上避免香气损失外,往往还需回收香气以及增香保香。应从反渗透膜技术、β-环糊精(β-CD)...
关键词：速溶茶 香气损失 保香技术 增香技术 
烤烟农业措施增香技术研究进展
《河北农业科学》2012年第8期55-58,66,共5页申洪涛 朱金峰 昝京宜 
河南省科技厅科技攻关项目(2008005)
香气是评定烤烟及其制品品质的重要指标。烤烟香气物质的成分复杂,影响因素较多,香气物质的种类、含量及其相互比例主要受遗传因素、生态环境、人为栽培措施和调制工艺技术等因素的影响。综述了烤烟香气质量形成的主要影响因素和调控技...
关键词：烤烟 香气 农业措施 增香技术 
微波熟化增香技术在保健酒生产中的应用
《酿酒科技》2008年第1期82-83,共2页张烈华 万怀志 
在保健酒生产中应用微波技术,能使酒液分子群重排缔合,起到熟化增香的目的,可提高产品质量;与传统列管式换热相比较,节能60%。
关键词：微波 熟化增香 保健酒 生产应用 
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