低醇啤酒

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8°P低醇啤酒的试制
《啤酒科技》2011年第9期31-31,35,共2页阚光明 张祥河 
本文重点介绍了8°p低醇啤酒的试制过程。低醇啤酒的生产关键在于酒精含量低，而又要保持啤酒的特有风味和其他质量特征。国际上习惯将酒精含量在0．5％～1．5％／（V／V）的啤酒称为低醇啤酒。而我国将酒精含量在0．6％～2．5％（V／V...
关键词：低醇啤酒 试制过程 酒精含量 质量特征 风味 
啤酒发酵度高低的因素分析
《啤酒科技》2011年第4期40-40,42,共2页白现红 
啤酒的发酵度是个比较难把握的指标，生产干啤酒时要采取各种措施提升发酵度，有时结果还不甚理想，而要做低醇啤酒时降低发酵度又成了关键所在。在长期的生产实践中，我们总结了几项跟发酵度有密切关系的因素。
关键词：啤酒发酵度 低醇啤酒 干啤酒 生产 
采用三羧酸循环酶缺陷酿酒酵母生产低醇啤酒
《啤酒科技》2008年第12期70-73,共4页徐霞美（摘译） 徐武林（校） 
本文研究了采用三羧酸循环酶活缺陷酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）菌株生产低醇啤酒。编码延胡索酸酶和α-酮戊二酸脱氢酶的 FUM1（0.48%）、KGD1（0.42%）和 KGD2（0.48%）基因缺陷的菌株可酿制酒精含量低于0.5%（v/v）的无醇...
关键词：啤酒 酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae) 三羧酸循环 
谈谈无醇及低醇啤酒被引量：3
《啤酒科技》2008年第11期39-40,42,共3页韩国涛 孔祥才 张玉广 
近年来，人们健康意识不断增强，注意到酒精带来的危害，故不含酒精或微量酒精的各种饮料日愈受到人们尤其是青年的青睐。无醇啤酒和低醇啤酒适合于妇女、儿童、司机等特殊人群，可扩大啤酒消费市场，而且吨酒利润高，对促进啤酒事业的...
关键词：低醇啤酒 无醇啤酒 健康意识 消费市场 酒精 饮料 
反渗透法制备脱醇啤酒被引量：2
《啤酒科技》2007年第6期65-65,共1页朱淑萍（摘译） 
由于健康或者医学上的原因，无醇啤酒的消费量有了显著的提高。生产无醇或者低醇啤酒可以通过两种措施，即限制酒精的形成或酒精的去除。本研究应用反渗透技术从5．5％的发酵啤酒中生产无醇啤酒（酒精含量低于0．5％v／v）
关键词：无醇啤酒 反渗透法 脱醇 制备 酒精含量 反渗透技术 低醇啤酒 消费量 
无醇啤酒生产工艺的探讨
《啤酒科技》2007年第6期37-40,共4页王子栋 
1 概述 无醇啤酒既有普通啤酒的色泽、香味和泡沫等典型特征，又有多饮不醉的特点，符合当今社会的保健要求，深受社交人员、广大妇女及司机的喜爱。依据国际上的标准和惯例认为，酒精度3．5％～4．0％的啤酒称为普通啤酒，将酒精度≤2...
关键词：无醇啤酒 生产工艺 酒精度 典型特征 低醇啤酒 色泽 泡沫 香味 
通过气相色谱-氢火焰离子化法、近红外光谱法和接触燃烧法来检测无醇啤酒和低醇啤酒中的酒精含量
《啤酒科技》2006年第3期56-58,共3页万瑾（编译） 
[概述]根据IS05725标准，欧洲啤酒协会（EBC）检测委员会为检测EBC方法的普遍性，通过使用气相色谱-氢火焰离子化法（GC-FID）、近红外光谱法（NIR）和接触燃烧法（CC）来检测无醇啤酒和低醇啤酒的酒精含量。其准确性、重复性（r95）、...
关键词：近红外光谱法 低醇啤酒 气相色谱 酒精含量 无醇啤酒 离子化 氢火焰 燃烧法 检测 普遍性 
8°P低醇碑酒的研制开发被引量：1
《啤酒科技》2006年第3期20-21,共2页郑义刚 黄勇 韩贞圣 
采用全麦芽高温浸出糖化法，在煮沸锅中添加低聚异麦芽糖，以降低麦汁最终发酵度，通过高浓稀释过滤，生产出了含双歧因子的8°P低醇啤酒。这种具有保健功能的低醇啤酒满足了消费者追求健康饮食的需求，有较好的市场前景。
关键词：低醇啤酒 全麦芽 高温浸出糖化法 低聚异麦芽糖 高浓稀释过滤 
全麦微型低醇啤酒的开发研制被引量：1
《啤酒科技》2004年第8期28-28,30,共2页任永新 
本文主要论述了利用微型啤酒设备生产低醇啤酒的生产工艺,对生产进行了总结和探讨.
关键词：低醇啤酒 微型啤酒设备 生产工艺 质量标准 
转苷酶在低醇啤酒酿造中的应用被引量：1
《啤酒科技》2004年第7期23-26,共4页李峰 杨昆 
本文采用跳跃式糖化与加转苷酶相结合的方法来调整发酵度,通过对转苷酶的加量、时间、pH值、温度进行正交实验,选择最佳工艺条件:煮沸之前把麦汁温度调到55℃、pH调到5.5、添加量为0.1%、添加时间50min,从而生产出优质的低醇啤酒.
关键词：跳跃式糖化 转苷酶 发酵度 低醇啤酒 酿造 
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