致癌物质

作品数：2726被引量：1255H指数：16
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粮油食品中黄曲霉毒素检测技术研究被引量：1
《中国食品》2023年第6期81-83,共3页樊菲菲 龚昭旭 段程芬 覃茂峰 
黄曲霉毒素是一种剧毒和强致癌物质,极易出现在湿热的粮食和饲料中,是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极大的一类毒素。花生、无花果、大米、小麦、芝麻、香料、小米等作物在储存期间最容易受到真菌感染,若以被污染的原料生产食品,...
关键词：黄曲霉毒素 粮油食品 食品安全 粮食和饲料 强致癌物质 霉菌毒素中毒 真菌感染 储存期间 
2020年弥渡县生活饮用水中三氯甲烷浓度检测结果分析被引量：1
《中国食品》2021年第24期132-133,共2页王春梅 
在利用设备对工业自来水进行固体消毒清洗处理的过程中,必须先根据需要对污水进行固体消毒和脱水处理,目前普遍使用的污水消毒剂主要是氯气。氯的化学抗氧化性强,能与水中的天然酸性有机物发生取代氧化反应,产生一种含有多氯的天然有机...
关键词：天然有机物 致癌物质 脱水处理 三氯甲烷 生活饮用水 氧化反应 弥渡县 检测结果分析 
高温烹饪方法对食品安全性的影响被引量：2
《中国食品》2021年第21期50-51,共2页李庆 
在居民日常烹饪过程中,经常会用到煎炒、炭烧、油炸等高温烹饪方法,这种烹饪方法虽然能杀死食物内含有的细菌以及寄生虫等,但却会造成食品中营养成分的流失。尤其是油炸等高温烹饪方法,甚至还会产生致癌物质,影响人们的身体健康。在人...
关键词：食品安全性 烹饪方法 致癌物质 饮食健康 烹饪过程 营养成分 保障举措 油炸 
肉制品中的亚硝酸盐含量测定方法优化探究被引量：1
《中国食品》2021年第15期56-57,共2页陈友军 
亚硝酸盐广泛存在于人们的日常生活中,由于亚硝酸盐可以作为食物的发色剂,因此在加工食物中经常使用。随着人们对身体健康和生活品质的重视程度越来越高,亚硝酸盐已经成为人们日常生活中最为关注的物质之一。科学研究表明,0.3-0.5g的亚...
关键词：亚硝酸盐含量 食品添加剂 致癌物质 发色剂 肉制品 科学研究 加工食品 测定方法优化 
蔬菜中硝酸盐检测方法对比研究被引量：2
《中国食品》2021年第6期123-124,共2页吴芷欣 谭健辉 霍玟希 
近年来素食主义开始流行,正常饮食人群对素食的需求也在不断增大。不过蔬菜类食品存在的一个缺点是含有很多的硝酸盐,而这些硝酸盐在自然环境下或者通过人体的代谢又会被还原成亚硝酸盐。众所周知,亚硝酸盐具有毒性并且是重要的致癌物...
关键词：素食主义 亚硝酸铵 致癌物质 亚硝酸盐 蔬菜类 致癌性 白血病 中枢神经 
“咖啡致癌”?健康谣言何时休
《中国食品》2018年第8期100-100,共1页汪灵犀 
“星巴克咖啡致癌”？这则产生于国外的．新闻瞬间漂洋过海，在国内掀起不小的波澜。 “你的星巴克咖啡有强致癌物质，非常可怕。”“美国加州政府要求星巴克标注‘咖啡致癌’。”“隐瞒了8年的黑幕终于被揭露，星巴克被判‘死刑’”...
关键词：致癌物质 咖啡 谣言 健康 星巴克 美国加州 
多吃豆芽皱纹少,还可抗疲劳
《中国食品》2017年第1期152-152,共1页
鲜嫩的豆芽清香好吃,不但有蔬菜的味道,还有豆子的营养。多项研究发现,常吃豆芽好处多多。据美国MSNBC网站最新报道,豆芽还具有抗皱纹、葆青春的功效。美国饮食协会（ADA）纽约市分会发言人科里·甘斯博士表示,豆芽中的维生素A可保持人...
关键词：人体免疫系统 甘斯 科里 皮肤角质 中所 老年高血压 致癌物质 
饭后吃梨有助于排出致癌物
《中国食品》2016年第23期140-140,共1页
梨含有丰富的维生素、膳食纤维和钙、磷、铁、碘等微量元素。经常吃梨，不仅能预防便秘，还能促进人体内致癌物质的排出。研究员对吸烟者进行了试验，让他们在4天内连续每天吃750克梨，并测定吃梨前后尿液中多环芳香烃的代谢产物1-羟基...
关键词：致癌物质 1-羟基芘 梨 多环芳香烃 膳食纤维 微量元素 代谢产物 人体血液 
科学解读巧克力中的矿物油
《中国食品》2016年第17期134-135,共2页阮光锋 
甜食对孩子们来说总有独特的魅力,很多家长也会给孩子们买各种各样的糖果,巧克力就是其中之一。最近有媒体报道,德国一家民间食品监察组织Foodwatch对当地20款糖果产品进行了检测,结果发现某品牌的巧克力产品中存在＂致癌物质＂——矿...
关键词：科学解读 食品添加剂 致癌物质 食品原料 生产规范 石油分馏 JECFA hydrocarbons 饱和烷烃 人类致癌物 
需注意的的8大食品安全误区
《中国食品》2015年第18期116-119,共4页思雨 
冷冻食品可以长期冻存不变质？微波炉加热食物会产生致癌物质？面对这些在微博分享、微信朋友圈中流传已久的信息,您是否对此深信不疑？殊不知这些食品安全认知的误区,会严重危害我们的身体健康!家庭自制水饺、馄饨冷冻保藏需注意很多...
关键词：冷冻保藏 安全认知 牛肝菌属 包饺子 家庭自制 朋友圈 细网柄牛肝菌 致癌物质 合格产品 塑料容器 
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