脱涩

作品数：428被引量：649H指数：14
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相关机构：华中农业大学浙江大学中国农业大学山东省果树研究所更多>>
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CO_2脱涩对柿细胞壁果胶构成、提取及理化性质的影响被引量：3
《南方农业学报》2017年第3期499-506,共8页张雪丹 辛力 杨娟侠 卢昊 孙山 艾呈祥 
山东省自然科学基金项目(ZR2014YL023);山东省现代农业产业技术体系水果创新团队专项基金项目(SDAIT-06-13)
【目的】比较不同程度CO_2脱涩处理的涩柿细胞壁果胶组成差异,分析脱涩对柿果果胶提取率和理化性质的影响,为涩柿果胶的高效提取和应用提供技术支持。【方法】以金瓶柿为试材,分别进行未脱涩处理及采用90%~95%CO_2处理15 h后室温放置24 ...
关键词：柿 CO2脱涩 果胶组成 理化性质 可溶性单宁 
脱涩和干制对柿果抗氧化活性的影响被引量：1
《山东农业科学》2016年第11期47-52,共6页白冬红 张雪丹 卢昊 王丹 辛力 邹曼 
山东省自然科学基金项目(ZR2014YL023);山东省现代农业产业技术体系水果创新团队专项(SDAIT-03-022-11)
利用不同脱涩程度的鲜柿经不同温度干制柿果干,研究脱涩和干制对柿果抗氧化活性的影响,抗氧化活性通过铁离子总还原能力和DPPH·抑制率来反映。结果表明:随着脱涩时间的延长,柿果的可溶性单宁含量和抗氧化活性均呈下降趋势,相关性分析...
关键词：柿 脱涩 干制 抗氧化 
乙醇预脱涩对柿饼原料果实硬度和可溶性单宁含量的影响被引量：2
《山东农业科学》2016年第10期36-38,43,共4页张倩 卢昊 秦志华 辛力 
山东省现代农业产业技术体系水果创新团队建设项目(SDAIT-06-13);泰安市科技发展计划项目(201340629)
以3个涩柿品种为试材,在室温条件下采用无水乙醇对果实进行喷雾脱涩处理,密闭保持24、48、72、96 h后,测定柿果果实硬度和单宁含量。结果表明:处理24 h后,3个品种果实中可溶性单宁含量降至1%以下,所制柿饼无残留涩感,硬度保持在5 kg/cm^...
关键词：柿饼 加工 乙醇 预脱涩技术 
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