鲜酵母

作品数：33被引量：53H指数：4
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传代鲜酵母取代活性干酵母发酵苹果酒的研究
《饮料工业》2017年第2期9-11,共3页曾彬 
从酿酒活性干酵母中筛选优势菌株,待其纯化扩培后形成鲜酵母液,以浓缩苹果汁(可溶性固形物调至18%)为底物进行苹果酒传代发酵,再进行苹果醋发酵和苹果醋饮料调配。结果表明:各传代优势酵母产酒率均稍高于活性干酵母。此外,其发酵的苹果...
关键词：鲜酵母 活性干酵母 优势菌株 传代发酵 苹果酒 苹果醋 
鲜酵母核苷酸的功能性营养补充剂作用及其在母猪上的应用被引量：4
《广东饲料》2017年第1期32-35,共4页孙雪梅 林继承 陈春萍 
我国养猪业普遍生产水平不高,主要原因是生产母猪大多处于亚健康状态,免疫功能下降,长期带毒,繁殖障碍疾病较多。鲜酵母核苷酸参与所有细胞(特别是免疫细胞)代谢,并具有调节免疫功能,提高抗病能力;维护肠道健康,提高消化吸收能力;增加...
关键词：鲜酵母核苷酸 营养补充剂 母猪 亚健康 免疫抑制 断奶窝重 
不同发酵剂对大米发糕品质的影响被引量：2
《农产品加工（下）》2016年第11期5-7,12,共4页杨杨 孙冰玉 刘琳琳 张光 石彦国 李次力 
2014年黑龙江省应用技术研究与开发计划课题"稻米食品加工关键技术研究(GA14B201)"资助
研究了2种不同类型的发酵剂对大米发糕比容和质构的影响,从而筛选出最适宜生产大米发糕的发酵剂。结果表明,在其他条件相同情况下,改变发酵剂的种类,大米发糕成品的比容和质构的变化都较明显;同时将质构参数进行相关性分析,从试验数据...
关键词：大米发糕 发酵剂 鲜酵母 即发性干酵母 
牛乳包心
《食品开发》2011年第4期34-34,共1页
原料 对粉％高筋粉 80.0低筋粉 20.0鲜酵母 4.
关键词：牛乳 高筋粉 鲜酵母 
质朴的感动——原味山形吐司
《饮食科学》2011年第6期72-72,共1页
用料（450克吐司模） 高筋面粉300克，白砂糖14克，盐5克，奶粉5克，干酵母2克（或新鲜酵母5克），水130克，黄油15克，少量蛋液。
关键词：原味 高筋面粉 白砂糖 鲜酵母 干酵母 用料 奶粉 蛋液 
冷冻面团发酵技术在中式食品中的应用 Ⅱ.冰结构蛋白对鲜酵母及包子类冷冻面团流变发酵特性的影响被引量：6
《食品科学》2009年第23期17-21,共5页任士贤 黄卫宁 王宏兹 堵国成 廖祥儒 贾春利 RAYAS-DUAR TE Patricia 
美国农业部国际合作项目[A-(86269)]
应用 F3 流变发酵仪和动态流变仪研究冰结构蛋白(ISP)对冻藏 0、1、2、3、4 周鲜酵母发酵特性和冷冻面团动态流变学特性的影响。结果表明:随着冻藏时间延长,所有酵母样品发酵过程中气体释放曲线最大高度H′m、产生CO2 气体总体积V总及...
关键词：冰结构蛋白 鲜酵母 包子冷冻面团 发酵 流变学 
在鲜酵母中添加乳化剂的试验被引量：2
《广西轻工业》2009年第10期1-2,共2页邓春明 陈佳泉 
在高活性干酵母生产中,为了避免酵母细胞在干燥和复水过程中活性的损失,必须使用乳化剂,而乳化剂的添加一般都是在乳夜中进行。通过在鲜酵母中添加乳化剂的试验,比较了两种乳化剂添加方法在乳化剂添加量、干燥速度、产品质量、保存率等...
关键词：高活性干酵母 乳化剂 过滤 干燥 保存率 
生活小顾问
《家庭生活指南》2009年第4期52-53,共2页
征稿启事:为丰富栏目内容,本刊现全面征集生活小窍门。您能将日常用品变废为宝吗?您有什么节约能源的诀窍,吗?您可以自己动脑解决生活小麻烦,让生活更便利吗?快快来信告诉我们吧,让读者朋友与您一起分享!
关键词：鲜酵母 乳酸菌 淘米水 
食用菌糕点加工技术总汇(下)
《农村新技术》2008年第22期54-57,共4页陈华 
（2）制作（续今年第20期）①第一次和面发酵。将面粉与金针菇粉混匀，取出1/3混合粉加入鲜酵母拌匀、揉搓。将揉透的面团放在28℃温度下发酵。经3小时发酵，面团会明显膨胀，出现许多气孔。②第二次和料发酵。当第一次发酵的面团明显...
关键词：加工技术 食用菌 发酵面团 糕点 混合粉 二次发酵 金针菇 鲜酵母 
金针菇面包制作法被引量：1
《农村新技术》2008年第18期51-51,共1页邸瑞芳 
一、配料 面粉10千克，金针菇粉0．5千克，白糖2千克-3千克，食用油1．5千克，鸡蛋1．5千克，鲜酵母250-300克，食盐、香精和饴糖少量。
关键词：金针菇 制作法 面包 食用油 鲜酵母 鸡蛋 
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