香醋

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凉拌黄瓜卷
《饮食科学》2025年第3期49-49,共1页厨艺艺(文/图) 
用料黄瓜2根,大蒜3瓣,生抽2勺,香醋1勺,糖3克,香油1勺,枸杞10粒。做法1.黄瓜洗净去头尾刨成薄片,大蒜切末。2.黄瓜片卷起,每个放1粒枸杞,立在盘中,备用。3.碗中倒入生抽、香油、香醋、糖搅拌均匀,调成酱料。4.将酱料浇在黄瓜卷上,即食。
关键词：酱料 香醋 生抽 香油 枸杞 黄瓜 搅拌均匀 大蒜 
产香酵母的筛选及其在镇江香醋酿造中的应用
《粮油科学与工程》2025年第1期28-35,共8页程思远 周子惠 许梓涵 陈邈 贾文婷 王心怡 邹亦扬 钱昊昱 余永建 
从传统镇江香醋醋醅中筛选获得一株产香酵母Y535,鉴定为盔形毕赤酵母(Pichia manshurica)。研究发现,菌株Y535具备良好的耐乙醇、乙酸能力,可在10%(v/v)乙醇、3.5%(V/V)乙酸环境中正常生长代谢。将菌株Y535应用在镇江香醋醋酸发酵阶段,...
关键词：产香酵母 筛选 镇江香醋 挥发性风味物质 
创新与传承
《交通财会》2025年第2期1-1,共1页湯永勝 
爆竹声声一岁除,金蛇狂舞闹新春。在凛冽的寒风中,我们迎来了2025乙巳蛇年新春佳节。春节是我们中华民族一年里最隆重的节日。中华五千年文明积淀,为我们积累了丰富的年节传统习俗。在老一辈的提醒下,进入农历腊月,初八这一天每家都要...
关键词：腊八蒜 传统习俗 金蛇狂舞 蘸料 爆竹声声 文明积淀 吃饺子 香醋 
最爱醋香
《中国食品》2025年第3期105-105,共1页唐红生 
常言道:“开门七件事,柴米油盐酱醋茶。” 我对醋向来情有独钟,因为它能为菜肴添味、为生 活增趣、为健康助力,使寻常日子过得有滋有味。 我国有四大名醋,而我独爱家乡的镇江香醋。 据考证,镇江香醋之所以好,主要源于两大原因。 一是镇...
关键词：镇江香醋 糖化发酵剂 醋酸菌 酿造原料 柴米油盐酱醋茶 爱家乡 大运河 地理环境 
来碗两掺儿
《老人世界》2025年第1期31-32,共2页安宇影 
“师傅,来碗两掺儿!”我喊道。“好"勒!您稍等,两掺儿马上就来!”围着围裙、满脸笑容的师傅大声应着,随即熟练地拿起碗。他先用一个浅口不锈钢勺子,在一个坛子里轻轻舀出一勺白白嫩嫩的豆腐脑儿,小心翼翼地放进碗里。接着,他又拿起一把...
关键词：不锈钢勺 香醋 满脸笑容 香油 美味 师傅 胡辣汤 
镇江香醋 香飘世界
《农家致富》2025年第1期17-17,共1页李挺 
“镇江香醋”是源自江苏省镇江市的一种传统酿造食醋,也是中国四大名醋之一。该市还打造了我国首个集国家级非遗和国家工业遗产为一体的专业性主题醋文化博物馆,全方位展示“镇江香醋”的历史起源与发展历程。
关键词：镇江香醋 江苏省镇江市 酿造食醋 全方位展示 醋文化 起源与发展 博物馆 专业性 
热裂解-气相色谱-质谱法结合偏最小二乘法鉴别地理标志产品镇江香醋
《食品安全质量检测学报》2024年第23期11-17,共7页吴世玉 古丽君 林长虹 林振华 韩诗帆 吴锐腾 
国家重大科学仪器设备开发专项(2012YQ090167-0402)。
目的建立热裂解-气相色谱-质谱法(pyrolysis-gas chromatography-mass spectrometry,Py-GC-MS)结合偏最小二乘法(partial least squares,PLS)鉴别地理标志产品镇江香醋的方法。方法利用Py-GC/MS采集106个食醋样本的总离子流图,挑选21个...
关键词：镇江香醋 热裂解 气相色谱-质谱法 偏最小二乘法 
凤尾侧耳根
《四川烹饪》2024年第12期1-1,共1页
原料:侧耳根叶80克莴笋尖100克小米椒末10克姜米、蒜泥、酱油、香醋、白糖、味精、菜籽油各适量制法:1.把侧耳根叶洗净,莴笋尖洗净后修切整齐。2.取小米椒末、姜米、蒜泥、酱油、香醋、白糖、味精、菜籽油调匀成酸辣汁,分别倒人小玻璃杯...
关键词：菜籽油 蒜泥 酸辣汁 小米椒 香醋 酱油 玻璃杯 莴笋 
畅销菜带来味觉新体验
《四川烹饪》2024年第12期51-53,共3页王兆华 
这里为大家推荐的这六道菜品,来自不同的川菜馆,这些菜品的口感都相对独特,都是销量榜单里靠前的菜品。比如其中的“酱烧脱骨小排”,在突出酱香味的同时,又有淡淡的香醋味道,给食客带来了新的味觉体验。酱烧脱骨小排。
关键词：川菜馆 酱香味 菜品 香醋 味觉 新体验 食客 味道 
炝拌土豆丝
《饮食科学》2024年第11期49-49,共1页梦里花落小食光(文/图) 
用料土豆1个,胡萝卜1/4根,香菜1根,干红椒2个,白糖、香醋、盐、花椒、油各适量。做法1.土豆去皮洗净切细丝,胡萝卜切细丝,香菜切段,干红椒切丁。2.土豆丝放清水中浸泡20分钟,备用。3.锅中加水烧开,放入土豆丝、胡萝卜丝焯烫半分钟,捞出...
关键词：沥干 切丁 土豆丝 红椒 香醋 胡萝卜 装盘 香菜 
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