香菇柄松

作品数：12被引量：28H指数：4
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：刘亮东李璐李静魏书信王安建更多>>
相关机构：华中农业大学河南省农业科学院广西农业职业技术学院滨州农业学校更多>>
相关期刊：《农产品加工（创新版）（中）》《中国野生植物资源》《农产品加工》《中国调味品》更多>>
相关基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家科技支撑计划公益性行业(农业)科研专项更多>>
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香菇柄成松机研制与成松性能试验被引量：5
《农业工程学报》2016年第16期265-272,共8页刘亮东 谭鹤群 李璐 李培 
湖北省农业科技创新岗位课题(4006-07601804)
针对当前香菇柄成松加工效率低、品质差、不适应工业化生产等问题,该课题研制了一种基于打击成松原理的香菇柄成松机,其结构主要包括机架、进料装置、成松筒、主传动装置、打击成松装置、出料装置,该机器能实现香菇柄连续工业化生产。...
关键词：机具 加工 品质调控 香菇柄 打击 香菇柄松 
基于酶解改性的香菇柄菇松工艺研究被引量：2
《中国调味品》2015年第12期56-59,共4页薛淑静 李露 周明 关健 王肖莉 沈力 杨德 高虹 程薇 
公益性行业(农业)科研专项经费项目(201303080);湖北省科技支撑计划项目(2013BBA023);湖北省科技支撑计划项目(2013BB1011)
香菇柄粗韧难嚼,吞咽困难,不利于食用。研究以酶解后的香菇柄为原料加工菇松,其优化的最佳配料为干香菇柄150g、食盐9g、白砂糖12g、酱油6g、辣椒丝9g、生姜粉2.25g、十三香4.5g、黄酒5.5g、味精0.3g、蒜粉3g、大豆油22.5g、八角3g,主...
关键词：香菇柄 酶解改性 香菇柄松 加工工艺 
香菇柄松加工工艺的研究被引量：1
《食品安全导刊》2015年第2X期129-130,共2页龙勇 
我国是香菇的种植大国,每年的年产量大约有五十万吨,因此贮藏了丰富的香菇柄资源。通过对其进行加工,将制作出的美味香菇柄松投入市场,不仅营养价值丰富,还能成为人们休闲娱乐时的零嘴选择,这是一种充分利用资源的新途径,为香菇的运用...
关键词：香菇柄松 制作 工艺 口感 
香菇柄松加工工艺的研究被引量：8
《农产品加工（创新版）（中）》2013年第1期48-50,共3页王安建 刘丽娜 魏书信 田广瑞 李静 
以干香菇柄为原料,探讨香菇柄松加工中主要工艺参数的最佳组合及辅料的最佳用量,进而得到香菇柄松加工的最佳工艺。结果表明,辅料添加量的最佳配比为食盐3%,白砂糖6%,酱油1.0%;工艺参数的最佳组合为一次烘烤温度70℃,时间90 min;二次烘...
关键词：香菇柄 香菇柄松 加工工艺 
香菇柄松加工工艺研究被引量：4
《中国野生植物资源》2012年第6期74-77,共4页黄晓德 赵伯涛 钱骅 
国家"十一五"支撑计划资助(2008BADA1B06)
以香菇柄柄为原料,通过单因素试验及正交试验,探讨香菇柄松加工中主要工艺参数的最佳组合及辅料的最佳用量。结果表明:辅料添加量的最佳配比为:白砂糖5%、酱油6%、食盐1.5%;工艺参数的最佳组合为:预煮温度温度60℃、初烘温度70℃、初烘...
关键词：香菇柄 香菇松 加工工艺 
牛肉味香菇柄松的制作工艺被引量：7
《食品研究与开发》2010年第6期114-117,共4页黄友琴 潘嫣丽 黄卫萍 胡景霞 黄文 
国家现代农业产业技术体系课题组"食用菌标准化安全生产技术体系建设与规范"子课题(2008BBC012)
以干香菇柄和适量牛肉为原料,通过单因素试验,探讨牛肉味香菇柄松加工工艺参数及不同风味牛肉香菇柄松辅料的最佳用量。结果表明,牛肉在90℃下蒸煮45min,香菇柄用5.0%～5.5%NaHCO3的溶液浸泡4h～5h炒丝效果较好;五香味香菇松的最佳配料...
关键词：牛肉风味 干香菇柄 香菇柄松 加工工艺 调味料 
香菇柄松加工技术
《农村新技术》2009年第4期37-37,共1页李小红 
1．菇柄处理。选用无杂质、无虫蛀、无霉烂的香菇柄，切成1厘米长的小段，称重后倒入水槽内，加水浸泡3-5小时（若采用鲜香菇柄，则要在水中加入0．03％的焦亚硫酸钠进行护色）。浸泡过程中经常搅拌，使其吸水均匀，并除去菇柄上的杂质...
关键词：香菇柄松 加工技术 焦亚硫酸钠 水浸泡 杂质 水槽 小时 虫蛀 
香菇柄松的加工
《农技服务》2003年第12期46-46,共1页李小红 
1、菇柄处理 选用无杂质、无虫蛀、无霉烂的香菇柄,切成1厘米长的小段,称重后倒入水槽内,加水浸泡3～5小时(若采用鲜香菇柄,则要在水中加入0.03％的焦亚硫酸钠进行护色,以免影响产品质量),浸泡过程中应经常搅拌,仗其吸水均匀,并除去菇...
关键词：香菇柄松 加工方法 菇柄处理 柄丝制作 配料调味 搓松包装 
食用菌风味食品加工
《农产品加工》2003年第7期31-31,共1页杨玉凤 
关键词：食用菌风味食品 加工 蜜渍银耳 猴头菇软糖 菇味蜜饯 草菇虾片 香菇柄松 
食用菌风味食品的加工
《农村实用科技》2003年第2期41-41,共1页向敏 
关键词：食用菌风味食品 加工 蜜渍银耳 猴头菇软糖 菇味蜜饯 草菇虾片 香菇柄松 
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