冻肉

作品数：664被引量：391H指数：9
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响应面分析法优化冷冻肉解冻工艺被引量：3
《农产品加工（创新版）（中）》2012年第7期54-57,60,共5页徐世明 赵瑞连 郭光平 宋维娟 刘源 王光杰 
2011国家星火计划重大项目--莱芜猪及其配套系产业化技术集成与示范(2011GA740001)
利用Box-Behnken实验设计和响应面分析法优化冷冻肉解冻工艺,建立了冷冻肉解冻的二次数学回归模型,获得冷冻肉解冻的最佳工艺参数:解冻时间为16.5h,解冻温度为(17±1)℃,解冻湿度为92%,得到的解冻效果Y值为5.80。
关键词：冷冻肉 解冻效果 Box—Behnken实验设计 响应面分析 
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