流变学性能

作品数：91被引量：405H指数：11
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燕麦β-葡聚糖的流变学特性研究被引量：22
《农业工程学报》2008年第5期31-36,共6页汪海波 徐群英 刘大川 汪海婴 谢笔钧 
湖北省农产品深加工与转化重点实验室资助项目(2005A018)
该文主要探讨了燕麦β-葡聚糖溶液的流体流变学性能和黏弹性能及其相关影响因素,为燕麦β-葡聚糖在食品增稠和食品凝胶领域的应用提供理论依据。以中国山西产燕麦为原料提取制备燕麦β-葡聚糖产品,采用动态流变仪测定动态黏度和黏弹性...
关键词：燕麦 Β-葡聚糖 流变学性能 影响因素 
低酯果胶的流变学性能研究被引量：26
《农业工程学报》2006年第11期223-227,共5页汪海波 徐群英 汪芳安 
以商品低酯果胶为研究对象。以AR-500型动态流变仪为主要设备，考察低酯果胶溶液的流变学基本特性，以及温度、剪切速率、体系pH值、金属离子、糖等因素对其流体性能的影响。结果表明，低酯果胶溶液是典型的剪切稀化型非牛顿流体，果胶...
关键词：低酯果胶 流变学性能 温度 剪切速率 PH值 金属离子 糖 
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