龙眼汁

作品数：11被引量：31H指数：4
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龙眼汁澄清工艺优化研究被引量：1
《福建轻纺》2015年第11期42-45,共4页罗联钰 
龙眼果汁风味独特、营养丰富,澄清工艺是其加工的关键技术之一。文章研究了蜂蜜、果胶酶与壳聚糖对龙眼汁澄清作用的影响,试验结果表明,蜂蜜、果胶酶和壳聚糖的结合使用效果最好,当0.04%壳聚糖、0.09%果胶酶、12%蜂蜜时,龙眼汁透光率达9...
关键词：龙眼汁 澄清 工艺 果胶酶 壳聚糖 
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