米糠稳定化

作品数：20被引量：120H指数：7
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相关期刊：《粮食与饲料工业》《中国油脂》《广东农业科学》《中国食品学报》更多>>
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米糠稳定化的研究进展被引量：4
《广东饲料》2020年第8期44-46,共3页吴一庄 
米糠是动物饲料中常用的副产品,营养价值丰富,市场关注度较高,具有分布广泛、价格低廉等特点。米糠加工过程中,含有的脂类与高活性酶(脂肪酶和过氧化物酶)接触后水解为游离脂肪酸,导致米糠酸度迅速增加,降低其贮藏稳定性。因此,米糠资...
关键词：米糠 稳定性 加工 脂肪酶 微波法 
干热稳定化米糠对大米曲奇饼干品质特性的影响被引量：4
《河南工业大学学报（自然科学版）》2020年第2期8-12,18,共6页郑洋洋 任传顺 付敏 杨太豪 陈子豪 卞科 
河南工业大学高层次人才科研启动基金项目“超期储备稻谷的高附加值转化利用研究”(2017BS037);河南工业大学“科教融合”项目“新型无麸质有色米曲奇饼干的开发及应用”。
探究干热稳定化米糠对大米曲奇饼干品质的影响,寻找米糠干热稳定化处理的最佳条件和在大米曲奇饼干中的最佳添加量,并将稳定化米糠运用在大米曲奇饼干的制作中,以达到充分利用大米资源的目的。采用干热法对米糠进行稳定化处理,并将稳定...
关键词：米糠稳定化 干热处理 过氧化物酶 残余酶活力 大米曲奇饼干 
微波处理对米糠油品质的影响被引量：15
《中国食品学报》2020年第1期141-146,共6页余诚玮 胡蓉 付泽建 胡蒋宁 邓泽元 
国家自然科学基金项目（31872890）
米糠是稻米加工的主要副产物,可以用来制取极具营养价值的米糠油,而米糠中脂肪酶导致的快速酸败使得米糠利用率不足10%。本研究采用微波技术处理米糠,探讨微波处理对米糠油酸价、谷维素、过氧化值、脂肪酸的影响。结果表明,微波处理显...
关键词：米糠油 微波处理 谷维素 酸价 脂肪酸组成 米糠稳定化 
米糠稳定化研究进展被引量：8
《粮食与油脂》2019年第11期4-6,共3页韩思萌 刘昆仑 陈复生 
国家自然科学基金项目(U1404333);河南省科技攻关计划项目(162102110059);河南省省属高校基本科研业务费专项(2014YWQQ03)
介绍了米糠稳定化处理的意义及不稳定机理,对比分析了不同米糠稳定化方法的优缺点,以期为提高米糠利用率提供一定的借鉴。
关键词：米糠 稳定化 脂肪酶 
米糠稳定化技术和米糠功能性应用被引量：8
《粮食与食品工业》2019年第1期5-9,共5页左青 钱胜峰 彭伟城 刘海波 魏良云 李磊 王进 
介绍了米糠营养性和脂肪酶的活性,如何测试脂肪酶活性,推广规模型米糠稳定化技术,如何评价米糠稳定化指标,开发高伴随物的米糠油和米糠的功能性应用。
关键词：米糠稳定化 高伴随物 功能性 米糠油 
米糠稳定化研究进展
《现代食品》2016年第16期73-74,共2页张颖 
米糠作为稻谷加工主要副产品,富含多种营养成分及功能性生物活性因子,被广泛应用于饲料、食品、保健品、药品等行业。然而新鲜米糠不易储存,解决米糠稳定化问题是科学有效利用米糠的基础,本文介绍米糠稳定化处理的意义、方法及其研究进展。
关键词：米糠 稳定化 脂肪酶 
不同处理方法对米糠稳定化的影响比较研究被引量：7
《中国油脂》2015年第8期50-53,共4页黄宏飞 刘零怡 胡健华 
以化学法、间歇式微波法和连续式隧道微波法处理新鲜米糠,通过室温下4周储藏试验,比较不同处理方法对米糠储藏过程中酸值的影响。结果表明,不同处理方法均能有效延缓米糠变质,其中连续式隧道微波法效果最为显著。
关键词：米糠稳定化 化学法 间歇式微波法 连续式隧道微波法 
化学法米糠稳定化技术研究被引量：7
《武汉轻工大学学报》2014年第1期11-13,25,共4页双杨 胡健华 何东平 刘培林 
用多种化学物质与米糠进行混合、再经储藏性能试验,分析不同化学物质对米糠稳定化的效果。研究表明,用次氯酸钙处理过的米糠与新鲜米糠进行28 d常温储藏试验,用次氯酸钙处理的米糠酸值仅为未处理米糠的21.2%,稳定化后米糠的储藏性能得...
关键词：米糠 稳定化 次氯酸钙 
米糠稳定化对米糠中游离脂肪酸值的影响被引量：2
《安徽农业科学》2013年第36期14029-14031,共3页王烈喜 陈琼 陈黎斌 朱庆玲 
[目的]研究米糠稳定化对米糠中游离脂肪酸值的影响。[方法]对米糠进行干热、湿热、微波和挤压等稳定化处理,并通过测定游离脂肪酸值确定米糠稳定化的最有效方法。[结果]在相同储藏期内稳定化效果顺序为:微波湿热处理>挤压处理>湿热处理...
关键词：米糠 稳定化 游离脂肪酸值 
米糠稳定化技术研究被引量：7
《武汉工业学院学报》2013年第1期1-3,共3页胡健华 双杨 
叙述了米糠稳定化的必要性和重要性、脂肪酶的作用机制以及抑制作用的本质,为研究米糠稳定化方法探索新的途径。
关键词：米糠 稳定化 脂肪酶 抑制剂 
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