淮扬菜

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邓晨 勤学不辍,融汇闽淮
《美食》2024年第4期77-82,共6页
邓晨1971年生,中国烹饪大师、淮扬菜烹饪大师、淮扬鱼菜三味非遗传承人、江苏旅游职业学院客座教授。师从于元老级中国烹饪大师王立喜、徐永珍、邵金海、罗世伟。先后任扬州市翠园饭店、市人民大厦行政总厨、总经理、扬州意满楼酒店、...
关键词：淮扬菜 烹饪技艺 行政总厨 烹饪教学 元老级 非遗传承人 翡翠 
陈磊:热爱融入事业,实现华丽转身
《美食》2024年第1期43-48,共6页
从粤菜到淮扬菜,从技术岗到管理岗,“不断突破”是陈磊烹饪之路上的主旋律。回忆起自己的职业生涯,陈磊印象最深的便是刚从粤菜踏入淮扬菜的时候,他经历了一段刻苦而深刻的学习过程。尤其是师父的严格教导,让他从自由发挥转变为有要求...
关键词：淮扬菜 粤菜 陈磊 内行看门道 华丽转身 烹饪 职业生涯 主旋律 
行业资讯
《美食》2023年第12期87-88,共2页
七城联动“宾”味共飨金秋启幕一城一味,七位主厨联袂操刀灵感美食之旅,一城一味,同期同享。南京凯宾斯基酒店携手六家姊妹酒店,共同推出“七城联动,宾味共飨”寻味美食之旅,邀请食客探索南京、济南、杭州、贵阳、厦门、成都、北京七座...
关键词：淮扬菜 杭帮菜 食材 川菜 粤菜 鲁菜 中餐厅 行业资讯 
季军:心与技的交汇,热血创新的烹饪之路
《美食》2023年第12期41-44,共4页程晓彤 
季军,1972年出生于江苏省盐城市。中国注册烹饪大师、高级技师、高级营养师,高级烹调师。中国饭店协会主席团副主席、江苏省餐饮行业协会名厨委执行主席,盐城市烹饪协会副秘书长、盐城市餐饮行业协会工会副主席、盐城市总厨联盟主席。季...
关键词：烹饪协会 淮扬菜 中国饭店协会 工会副主席 餐饮行业 粤菜 高级技师 营养师 
蟹味轻启,暖秋新意
《美食》2023年第11期15-20,共6页邱妍(文/摄) 
论及鲜与柔、精与专,粤菜与淮扬菜既有相通之处,又各有千秋。渐入深秋,蟹到了一年中尤为肥美的时节,无论是粤菜常用的海蟹,还是淮扬菜偏爱的大闸蟹,都在厨师们的创意巧思下呈现出别具一格的风味。一轮蟹之新味,轻轻开启了味蕾上的暖意...
关键词：淮扬菜 粤菜 大闸蟹 相通之处 厨师 各有千秋 
“飨鲁味经典,赏齐风古韵”南京东郊国宾馆鲁菜美食节隆重启幕
《美食》2023年第10期85-85,共1页
9月8日晚,以“飨鲁味经典,赏齐风古韵”为主题的鲁菜美食节在地处紫金山南麓的南京东郊国宾馆隆重揭幕。本次鲁菜美食节由南京东郊国宾馆携手山东国宾馆--济南南郊宾馆联袂呈现。举办这场美食盛事,旨在让更多的人品赏鲁菜经典美味,领略...
关键词：美食节 美食文化 淮扬菜 鲁菜 融合创新 齐鲁文化 菜品 古韵 
居长龙:孤身赴日三十载,传承淮扬六十年
《美食》2023年第9期30-37,共8页王宇涵 李春晖(文/摄) 
“我这辈子只做了一件事,就是做厨师、推广淮扬菜。”谈到自己的职业生涯,居长龙大师这样说道。今年83岁的居长龙,从开始拿厨刀到现在已有66年,他依旧身形挺拔、思路清晰、神采奕奕,眼神中透露出对这份事业的满腔热忱。从炊事员到淮扬...
关键词：淮扬菜 富春茶社 烹饪学校 职业生涯 百年老店 思路清晰 
当川菜遇上淮扬菜 川扬合流·四手联弹
《美食》2023年第8期58-65,共8页
川菜的火辣霸道和淮扬菜的雅致含蓄,一刚一柔,一燥一润,于今夏交融,跃然佳宴刀光火影,起承转合间,且看兰明路大师与侯新庆大师携手铸造的味觉巅峰。
关键词：淮扬菜 川菜 起承转合 四手联弹 大师 
薛泉生:生生不息千年淮扬
《美食》2023年第7期34-47,共14页杨天怡 李春晖(文/摄) 
薛泉生中国烹饪大师、淮扬菜烹饪大师、中国烹饪大师名人堂尊师、高级技师、中国十佳烹饪明星、扬州市烹饪餐饮行业协会首席顾问、国家一级烹饪评委、中国烹饪国际评委、中国十大名厨、中国巨匠、江苏省非物质文化遗产扬州三把刀·烹饪...
关键词：中国烹饪 淮扬菜 首席顾问 高级技师 非物质文化遗产 技艺传承人 行业协会 生生不息 
夏二雷 道足以忘物之得春
《美食》2023年第3期75-78,共4页
“小的时候从电视里看到那些身着白色厨师服的人站在炉灶前,来回动作间锅炉下的火苗蹿得很高,那时就对厨师这一行业产生了极大的兴趣。”只是在电视机前的一眼,那白色的身影和红色的火苗深深印在了夏二雷的心里,并生根发芽,所以夏二雷...
关键词：淮扬菜 炉灶 厨师 茶香 餐饮 品茗 白色 
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