红枣粉

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红枣粉固体饮料配方的研制
《现代食品》2023年第8期65-67,共3页王治泽 雄东毕 周子文 
阿克苏地区人才项目“以红枣为主的干果复合片及固体饮料研制”(阿地党组传【2020】40号)。
本文研制一种主要原料为红枣粉,融合柠檬粉、香橙粉、糖粉等多种配料的固体饮料,对其进行各种原料配料的剂量比确定,并展开感官评测、响应面实验和正交实验,对饮料的最佳配方以及成品稳定性作出检验。结果表明,红枣粉固体饮料的最佳配...
关键词：红枣粉 固体饮料 配方研制 
核桃红枣牛奶固体饮品的研制被引量：2
《现代食品》2020年第15期106-109,共4页房林波 王湘馥 龚雪娟 
广东省教育厅2019年度普通高校特色创新类项目“基于饮食审美角度的东江菜国际化创新研究”(编号:2019GWTSCX100)。
本文以红枣粉、核桃粉、奶粉为主料,糖粉为辅料,通过感官评定、单因素试验和正交试验法,对其配方进行优化并确定其最佳工艺参数。最终确定红枣核桃牛奶固体饮料最佳配方为核桃粉12 g,红枣粉6 g,奶粉30 g,糖粉6 g,四者结合不仅能改善原...
关键词：红枣粉 核桃粉 奶粉 糖粉 
红枣粉饼干配方优化与生产
《现代食品》2020年第12期84-85,88,共3页米皓皓 宗荣荣 王晓涧 严丽丽 董玉 曾江兰 
本文研究了红枣粉饼干的配方优化以及红枣粉添加量对饼干口感的影响。以红枣干颗粒、面点粉、白砂糖、鸡蛋、奶粉为原料、研究了红枣粉饼干最佳生产工艺和配方优化,对产品的感官指标进行评价。结果表明,白砂糖40 g、红枣粉30 g、黄油55 ...
关键词：配方优化 口感 品质 
响应面法优化麦麸桃酥的加工工艺被引量：2
《现代食品》2018年第21期56-59,共4页康继民 王光亮 
为研制营养、健康、风味独特的麦麸桃酥,本文通过单因素试验和响应面试验优化麦麸桃酥的工艺配方,结果表明,以200g低筋面粉,54%大豆油,45%白砂糖,17%红枣粉,16%麦麸粉,20mL水,1.2g小苏打,1.8 g碳酸氢铵(臭粉)的配方加工所制得的麦麸桃...
关键词：红枣粉 麦麸粉 单因素试验 响应面试验 
红枣粉面包加工配方研究
《现代食品》2018年第18期138-141,共4页王跃强 
2015年度河南省高等学校青年骨干教师资助计划"淇县无核枣营养分析与开发研究"(编号:2015GGJS-279)
本文将红枣粉添加于面包中,研究红枣粉、酵母、奶粉、糖等因素对面包品质的影响。通过设计正交试验L_9(3~4),综合感官品质指标,得出红枣粉面包的最佳配方为红枣粉添加量为12%、奶粉添加量为20%、白砂糖添加量为18%、酵母添加量为0.14%。
关键词：红枣粉 面包 正交试验 配方 
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