甘薯淀粉磷酸单酯

作品数：11被引量：53H指数：4
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甘薯淀粉磷酸单酯的制备及特性(英文)被引量：4
《福建农林大学学报（自然科学版）》2009年第4期412-416,共5页何传波 汤凤霞 熊何健 
采用湿法工艺制备甘薯淀粉磷酸单酯,并对其理化特性进行了研究.采用五因素二次正交旋转组合试验法研究了淀粉磷酸单酯的制备工艺并得到回归方程.最佳制备工艺条件为:Na2HPO4与NaH2PO4的摩尔比3∶1,反应温度130-140℃,反应时间2-3 h,pH5....
关键词：甘薯 淀粉磷酸单酯 制备 特性 
甘薯淀粉磷酸单酯的制备及其微观结构的研究被引量：1
《粮油食品科技》2005年第1期6-8,共3页何传波 潘丽军 李琳 陈玲 李冰 
以甘著淀粉为原料与混合正磷酸盐作用,采用湿法工艺制备甘薯淀粉磷酸单酯。利用五因素二次正交旋转组合试验法研究了淀粉磷酸单酯制备的工艺条件并得出回归方程,直观地揭示了取代度与诸因素之间的数量关系。结构分析表明,酯化反应影响...
关键词：甘薯淀粉 磷酸酯化 制备 结构 
甘薯淀粉磷酸单酯微观结构的研究被引量：1
《粮食与饲料工业》2004年第4期19-20,共2页何传波 潘丽军 李琳 陈玲 李冰 
以甘薯淀粉为原料与混合正磷酸盐作用,采用湿法工艺制备甘薯淀粉磷酸单酯。利用扫描电镜、红外光谱和X衍射等手段对酯化反应后的产物进行了结构分析,结果表明,酯化反应在甘薯淀粉脱水葡萄糖单元羟基上引入了磷酸基团,它的引入破坏了淀...
关键词：甘薯淀粉 磷酸单酯 结构分析 酯化反应 磷酸基团 
甘薯淀粉磷酸单酯的制备及凝沉性质的研究被引量：19
《食品科学》2004年第9期108-112,共5页何传波 潘丽军 李琳 陈玲 李冰 
广东省自然科学基金资助项目(000453);广东省优秀人才培养基金资助项目(Q02042)
以甘薯淀粉为原料与混合正磷酸盐作用,采用湿法工艺制备甘薯淀粉磷酸单酯。利用五因素二次正交旋转组合试验法研究了淀粉磷酸单酯制备的工艺条件并得出回归方程,直观地揭示了取代度与诸因素之间的数量关系。甘薯淀粉磷酸单酯是很好的食...
关键词：磷酸酯化 制备 凝沉性质 湿法 甘薯淀粉磷酸单酯 
氯化钠和蔗糖对甘薯淀粉磷酸单酯性质的影响
《食品信息与技术》2004年第4期48-48,共1页何传波 
关键词：氯化钠 蔗糖 甘薯淀粉 磷酸单酯 食品添加剂 糊性质 
甘薯淀粉磷酸单酯制备条件的优化被引量：4
《郑州工程学院学报》2004年第1期40-44,共5页何传波 潘丽军 李琳 陈玲 
以甘薯淀粉为原料,与混合正磷酸盐作用,采用湿法工艺制备淀粉磷酸单酯.选取酯化剂配比、pH值、酯化反应温度、反应时间、催化剂用量5个因素为变量,以产物的取代度DS为试验指标,通过5因素2次正交旋转组合试验得出这5个因素与DS的关系表达...
关键词：甘薯淀粉 制备条件 湿法工艺 淀粉磷酸单酯 优化 
氯化钠和蔗糖对甘薯淀粉磷酸单酯性质的影响被引量：4
《食品工业科技》2004年第1期113-115,共3页何传波 李琳 陈玲 潘丽军 
研究了氯化钠和蔗糖对甘薯淀粉磷酸单酯糊性质的影响,结果表明,氯化钠会使糊的透明度降低,凝沉倾向显著增加,冻融稳定性变差,表观粘度明显降低;而蔗糖则使糊透明度提高,凝沉性减弱,冻融稳定性显著提高,表观粘度有不同程度增大。
关键词：氯化钠 蔗糖 甘薯淀粉磷酸单酯 糊性质 冻融稳定性 表观粘度 透明度 
甘薯淀粉磷酸单酯理化特性的研究被引量：13
《食品科学》2002年第11期25-28,共4页潘丽军 姜绍通 何传波 
安徽省"十五"攻关重大科技专项项目(8081003)
研究了正磷酸盐为酯化剂制备的甘薯淀粉磷酸单酯的理化特性和结构特征。结果表明甘薯淀粉磷酸单酯的糊透明度、溶解度和膨润力都增大,冻融稳定性明显增强,凝沉性减弱;酯化反应不仅发生在无定形区,而且也破坏了淀粉分子的结晶区,红外光...
关键词：理化特性 甘薯淀粉磷酸单酯 结构 食品乳化剂 
影响甘薯淀粉磷酸单酯取代度的因素研究被引量：7
《农业工程学报》2002年第3期100-105,共6页潘丽军 何传波 姜绍通 
安徽省科技厅"九五"攻关重点项目 (99110 0 5 )
以磷酸二氢钠和磷酸氢二钠为酯化剂对甘薯淀粉进行酯化反应 ,研究不同因素对淀粉磷酸单酯取代度的影响。结果表明 :甘薯淀粉磷酸单酯的取代度随酯化剂用量、反应温度、反应时间以及催化剂用量的增加而增大 ,随p H值升高先增后减 ,酯化...
关键词：甘薯 淀粉磷酸单酯 取代度 影响因素 制备 变性淀粉 
甘薯淀粉磷酸单酯的性能及对蛋糕品质影响的研究被引量：5
《食品科学》1998年第1期5-8,共4页吴卫国 杨泌泉 田梅 
对甘薯淀粉磷酸单酯的特性研究表明：甘薯淀粉经酯化后，粘度、持水性、持气泡性和糊的透明度都增大，糊化温度降低，冻融稳定性明显增强。将甘薯淀粉磷酸单酯应用于蛋糕生产中，可明显地改善蛋糕的品质。
关键词：淀粉 甘薯淀粉 酯化 蛋糕 磷酸单酯 
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