白鲑

作品数：170被引量：277H指数：10
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抑菌剂浸泡液对冷藏高白鲑鱼肉腐败菌的抑制效果被引量：5
《水产科学》2018年第5期584-590,共7页由高铭 陈欣然 赵前程 马永生 李萌 马壮 
国家科技支撑计划项目(2015BAD29B06);新疆自治区重点研发计划项目(2017B01004-4);辽宁省海洋与渔业厅科研项目(201730)
为探究不同浸泡条件下抑菌剂浸泡液对冷藏高白鲑鱼肉腐败菌的抑菌效果,对冷藏高白鲑鱼肉的腐败菌进行分离鉴定,并采用山梨酸钾或ε-聚赖氨酸盐浸泡液在常压和真空条件下浸泡处理新鲜高白鲑鱼肉,利用非线性模型拟合分析冷藏8d内鱼肉中细...
关键词：高白鲑鱼 抑菌剂 腐败菌 非线性模型 浸泡 
冷冻和冰鲜处理对新疆高白鲑鱼片理化指标和腐败菌的影响被引量：6
《大连海洋大学学报》2017年第5期584-589,共6页李萌 由高铭 蒋晶华 赵前程 李智博 祁艳霞 石红军 侯玉军 
国家"十二五"科技支撑计划项目(2015BAD29B06;2015BAD16B08)
为研究经不同加工处理后的高白鲑鱼Coregonus peled在低温贮藏过程中品质的变化,以冷冻和冰鲜处理的新疆高白鲑鱼片为研究对象,研究了其经物流运输后在4℃贮藏过程中物理指标(汁液损失率和剪切力)和化学指标[p H、硫代巴比妥酸(TBA)和...
关键词：高白鲑鱼 理化指标 腐败菌 低温贮藏 
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