云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 白鲑

白鲑: 作品数：170被引量：277H指数：10; 导出分析报告; 相关领域：农业科学更多>>; 相关作者：申志新王振吉王国杰张建李胜忠更多>>; 相关机构：石河子大学青海省渔业环境监测站新疆维吾尔自治区水产科学研究所新疆农业大学更多>>; 相关期刊：更多>>; 相关基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划新疆维吾尔自治区科技计划项目新疆维吾尔自治区科技支疆项目更多>>

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高白鲑肌肉营养评价及风味物质分析被引量：3: 《食品与营养科学》2020年第1期47-58,共12页徐楚王锡昌侯玉军张治平毕福洋马壮; 自治区科技支疆项目(D-8005-17-0012):新疆高白鲑品质评价及保鲜加工物流技术研究与示范。; 本文以高白鲑为研究对象,分析其肌肉的基本营养成分以及氨基酸和脂肪酸的含量及其组成,对其进行营养分析及品质评价,并探讨风味物质的组成特征。研究表明,高白鲑肌肉中蛋白质和脂肪含量较高,分别为18.93%和13.87%。氨基酸的含量及其组...; 关键词：高白鲑营养成分风味物质品质评价

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