冰温

作品数：618被引量：3256H指数：32
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相关机构：天津商业大学上海海洋大学国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)浙江海洋大学更多>>
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休眠方式、温度和时间对离水储藏鲫鱼生理指标的影响被引量：5
《水产科学》2019年第4期492-497,共6页曾鹏 申江 陈天及 
国家科技支撑计划项目(2013BAD19B01)
为研究休眠方式、温度和时间对鲫鱼活体离水后储藏的影响,将鲜活鲫鱼分别由室温(14 ℃)以1 ℃/h速率降温至0 ℃诱导休眠以及40 mg/L丁香酚浸浴2 min麻醉,在0、4、8 ℃条件下离水储藏,以血液指标、酶活力等反映鱼体在不同储藏时间下的生...
关键词：储藏温度 皮质醇 丁香酚 冰温 
牛羊肉冰温保鲜技术研究进展被引量：17
《食品科学》2019年第7期314-319,共6页陈雪 罗欣 朱立贤 董鹏程 韩明山 郝剑刚 张一敏 
现代农业产业技术体系建设专项(CRAS-37);山东省牛产业创新团队加工与质量控制岗位项目(SDAIT-09-09);"十二五"国家科技支撑计划项目(2015BAD16B0902)
冰温(-0.5～-2.8℃)可抑制生鲜肉中内源酶的活性及微生物生长,进而影响产品品质。但是冰温保鲜这一新技术对牛羊肉品质的作用机制仍然缺乏系统的总结,尤其是冰温对生鲜肉嫩度的影响是否起到积极作用尚未有定论。因此,本文立足于近年来...
关键词：冰温保鲜 牛肉 羊肉 食用品质 货架期 
丁香精油微胶囊工艺优化及其对冰温猪肉保鲜效果的影响被引量：10
《食品工业科技》2018年第19期134-141,共8页孙艳文 邵京 马蕊 何贝贝 李志成 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2015BAD16B08);杨凌示范区科技计划项目(2016NY-30)
为克服丁香精油在保鲜应用中易挥发、难溶于水的缺点,采用复凝聚法制备丁香精油微胶囊,以包埋率为评价指标,采用Box-Behnken中心组合试验和响应面分析法优化包埋工艺,并将丁香精油微胶囊应用于冰温猪肉的保鲜。结果表明,所得回归模型具...
关键词：丁香精油 微胶囊 响应面 猪肉保鲜 冰温 
复合生物保鲜剂对冰温贮藏鱿鱼品质的影响被引量：10
《食品工业》2018年第6期62-67,共6页刘雪飞 亢利鑫 张德福 励建荣 邓尚贵 牟伟丽 
国家科技支撑计划-水产品加工前原料的质量鉴别和控制技术研究与示范(No.2015BAD17B01);渤海大学2017博士启动项目(0516BS034)
为保持鱿鱼品质延长货架期,选用鱼精蛋白、壳聚糖、八角提取物进行复配,以TVB-N值、巯基含量、TBARS值、细菌总数、色泽及质构特性为鲜度指标,研究鱿鱼在冰温贮藏过程中的品质变化。结果表明,在0℃的冰温条件下贮藏22 d,试验组的TVB-N...
关键词：鱿鱼 生物保鲜剂 冰温 保鲜 
冰温及冷藏对鲤鱼水分迁移及质构的影响被引量：16
《中国食品学报》2017年第10期152-159,共8页朱丹实 王立娜 吴晓菲 徐永霞 励建荣 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD29B06);国家自然科学基金面上项目(31471639)
以淡水鲤鱼为研究对象,利用低场核磁共振技术(LF-NMR)研究冰温(-2℃)及冷藏(4℃)条件对鲤鱼肌肉水分迁移的影响,并对鱼肉质构特性进行分析,考察水分迁移对鱼肉质地变化的影响。结果表明:鲤鱼在-2℃与4℃贮藏时,结合水、不易流动水以及...
关键词：鲤鱼 水分 低场核磁 质构 相关性 
缢蛏冰温保活过程中菌相变化及优势腐败菌生长动力学建模被引量：5
《食品科学》2017年第1期110-115,共6页储建军 傅玲琳 王翀 周德庆 王海燕 王彦波 
“十二五”国家科技支撑计划项目(2015BAD17B01)
为明确冰温保活对缢蛏品质的影响,应用Illumina Mi Seq高通量测序技术研究缢蛏冰温保活过程中微生物多样性变化,并以保活期终点鉴定得到的优势腐败菌假单胞菌(Pseudomonas spp.)为研究对象,建立和验证不同温度条件下的生长动力学模型。...
关键词：缢蛏 冰温保活 高通量测序 菌相分析 动力学模型 
冰温对湖景蜜露桃贮藏品质影响被引量：11
《食品与机械》2016年第12期115-118,123,共5页朱麟 凌建刚 尚海涛 林旭东 俞静芬 陈曙颖 
宁波市农业科技攻关项目(编号:2014C10043);"十二五"国家科技支撑计划课题(编号:2012BAD38B01)
研究冰温及不同温度处理对湖景蜜露桃贮藏品质的影响,为冰温保鲜技术在南方软质型水蜜桃贮运保鲜上的应用提供依据。以宁波奉化湖景蜜露桃为试材,以冰点测定为主要依据,确定-0.8℃为其适宜的冰温贮藏温度;系统地比较了冰温和3~4,（0±0....
关键词：冰温 贮藏 湖景蜜露 水蜜桃 
蓝莓叶多酚提取物结合冰温技术对南美白对虾品质的影响被引量：4
《食品工业科技》2016年第24期336-341,共6页杨钟燕 李颖畅 李孟瑶 闫露露 励建荣 
国家自然基金青年科学基金项目(31201308);"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD29B06)
为了更有效地控制南美白对虾的品质,本文研究蓝莓叶多酚提取物结合冰温技术对南美白对虾品质的影响。采用4 mg/m L蓝莓叶多酚浸泡对虾,以理化指标p H、挥发性盐基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸值(TBA)、质构特性,微生物指标作为评价指标进行...
关键词：蓝莓叶多酚 南美白对虾 冰温 品质 
高压静电场结合冰温技术对罗非鱼片贮藏期品质的影响被引量：24
《食品科学》2016年第22期282-288,共7页岑剑伟 蒋爱民 李来好 杨贤庆 杜冰 郝淑贤 辛少平 
中国水产科学研究院基本科研业务费专项(2015B06YQ01);中国水产科学研究院南海水产研究所中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(2014YD06);国家现代农业(罗非鱼)产业技术体系建设专项(CARS-49);“扬帆计划”引进创新创业团队专项(2015YT02H109);“十二五”国家科技支撑计划项目(2015BAD17B03)
研究高压静电场结合冰温技术对鲜罗非鱼片的保鲜效果,比较了不同贮藏条件下,罗非鱼片的感官指标、肉质渗出率、微生物数量、质构、鲜度指标及肌肉显微结构的变化。结果表明,高压静电场冰温条件下,罗非鱼片的色泽和气味的感官评分始终比...
关键词：罗非鱼片 高压静电场 冰温气调保鲜 显微观察 
因子分析法综合评价冰温结合1-MCP处理对‘玉露’水蜜桃贮藏品质的影响被引量：18
《果树学报》2016年第9期1164-1172,共9页朱麟 凌建刚 尚海涛 陈曙颖 崔燕 康孟利 
"十二五"国家科技支撑计划课题(2012BAD38B01);宁波市农业科技攻关项目(2014C10043)
【目的】探索冰温结合1-甲基环丙烯（1-MCP）处理对‘玉露’水蜜桃的贮藏品质的影响,为新型保鲜技术在南方软质型水蜜桃贮运保鲜上的应用提供依据。【方法】以（3~4℃）、（0±0.5℃）为对照,考察冰温及（冰温＋1-MCP）对不同贮期、货...
关键词：水蜜桃 冰温 1-MCP 品质 因子分析 
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