醋蛋

作品数:173被引量:129H指数:11
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相关领域:轻工技术与工程医药卫生更多>>
相关作者:陈黎斌张仁堂杨萍芳杨锋杨严峻更多>>
相关机构:江南大学四川省宜宾市思坡醋业有限责任公司广东食品药品职业学院山东农业大学更多>>
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醋蛋液对巨噬细胞RAW264.7免疫调节活性的影响
《中国酿造》2021年第12期58-63,共6页柳昊睿 邱瑜 牟芳茗 耿晓琦 宋佳 
2020年天津市大学生创新创业训练计划(202010057066)。
采用细胞计数试剂盒(CCK)-8法检测不同剂量的醋蛋液对小鼠巨噬细胞RAW264.7免疫调节活性的影响,倒置显微镜及荧光显微镜下分别观察不同分组条件下对RAW264.7细胞形态的影响及细胞核的损伤程度,探讨醋蛋液对RAW264.7细胞分泌免疫因子的...
关键词:醋蛋液 免疫调节 巨噬细胞RAW264.7 作用机理 
醋蛋液研究的最新进展被引量:8
《中国酿造》2012年第7期22-24,共3页安冬梅 孟长军 
醋蛋液是传统的食疗保健品,具有康复、治疗、预防三效合一的功能。对近年来醋蛋的浸泡工艺流程、浸泡条件、醋蛋液的一般营养成分、游离氨基酸组成、无机元素分析及醋蛋液的保健及药理功能进行了综述,指出醋蛋液开发存在的问题,并给出...
关键词:醋蛋液 制作 营养成分 功能 
醋蛋口服液生产工艺的研究被引量:1
《中国酿造》2012年第3期179-182,共4页杨萍芳 
山西省高校科技开发项目(No.20101125)
以醋蛋、蜂蜜为主要原料,研制了醋蛋口服液的加工工艺。由单因素试验确定了低聚木糖、蜂蜜、醋蛋液和浓缩苹果汁的添加量对产品风味的影响。通过正交试验优化了产品的配方。正交试验结果表明,4个因素中,醋蛋液和蜂蜜对产品风味有显著影...
关键词:醋蛋 口服液 配方 稳定剂 
保健鹌鹑醋蛋烤制工艺的研究被引量:1
《中国酿造》2010年第8期170-172,共3页孙晓侠 马龙 汤维斌 
研究了一种鹌鹑蛋深加工方法。对鹌鹑醋蛋的烘烤工艺条件进行了研究,确定预煮制时间5min、配方Ⅱ、烘烤温度为220℃、烘烤时间7min为最优工艺条件,成品外表光亮呈琥珀色,质地坚韧,具有烤香和香料香的混合风味,并具有一定的保健作用。
关键词:鹌鹑蛋 保健  烤制 
保健产品——醋蛋液的生产开发及其功能研究被引量:4
《中国酿造》2004年第12期25-26,共2页李琴 
介绍了醋蛋液生产的渊源、生产工艺和操作要点。通过对其营养成分和发展前景的分析,认为醋蛋液作为一种高营养性的复合保健食品将有广阔的发展空间。
关键词:醋蛋液 营养成分 保健 
醋蛋花生的制作工艺被引量:1
《中国酿造》2004年第4期27-27,31,共2页齐凤元 
醋蛋和花生都含有特殊的营养成分,用醋蛋液浸泡的花生具有多种保健功能。该文主要介绍了醋蛋花生的制作工艺及操作要点。
关键词:醋蛋 花生 工艺 
保健佳品──醋蛋液被引量:3
《中国酿造》1999年第2期39-41,共3页王电垒 杜卓英 朱光州 
关键词:醋蛋液 制法 保健功能 营养价值 
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