白巨娟

作品数：3被引量：10H指数：3
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供职机构：大连理工大学更多>>
发文主题：玻璃化转变非酶褐变脱脂乳粉影响因素玻璃化转变温度更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学更多>>
发文期刊：《现代食品科技》《乳业科学与技术》《化学推进剂与高分子材料》更多>>
所获基金：国家自然科学基金更多>>
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贮藏条件对脱脂乳粉非酶褐变的影响研究被引量：3
《乳业科学与技术》2007年第3期113-114,共2页白巨娟 詹世平 孙红艳 
国家自然科学基金资助项目(编号:20376008)
对脱脂乳粉在不同贮藏条件下(温度、水分活度、贮藏时间)的非酶褐变进行了实验研究,同时对贮藏温度T与脱脂乳粉玻璃化转变温度Tg的差值(T-Tg)与非酶褐变指数之间的关系进行了探讨。结果表明:在较低的(T-Tg)时脱脂乳粉的非酶褐变指数较小...
关键词：非酶褐变 脱脂乳粉 贮藏条件 
脱脂乳粉非酶褐变影响因素的实验研究被引量：5
《现代食品科技》2007年第2期1-4,共4页詹世平 白巨娟 张欣华 陈理 孙红艳 
国家自然科学基金资助课题(编号:20376008)
在食品、饮料、营养品、医药等行业广泛涉及非晶态粉体产品,这些粉体产品的非酶褐变,会严重影响产品质量。本文对脱脂乳粉的非酶褐变特性进行了实验研究;考查了水分活度、贮藏温度、储藏时间和玻璃化转变温度等参数对脱脂乳粉非酶褐变...
关键词：脱脂乳粉 非酶褐变 玻璃化转变 
生物高聚物玻璃化转变温度计算被引量：3
《化学推进剂与高分子材料》2006年第5期58-60,共3页白巨娟 詹世平 陈淑花 刘华炜 李志义 
国家自然科学基金资助项目(编号:20376008)。
目前玻璃化转变温度一般都通过实验获得,但是同一样品采取不同方法,结果有较大差别。采用传统测量方法,既浪费时间又很繁琐,并且测量仪器昂贵。应用基团贡献法计算生物高聚物及共混、共聚的玻璃化转变温度,计算结果与实验值吻合较好。...
关键词：生物高聚物 玻璃化转变温度 基团贡献法 
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