滑金杰

作品数：51被引量：639H指数：17
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供职机构：中国农业科学院茶叶研究所更多>>
发文主题：红茶绿茶工夫红茶茶叶萎凋更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学经济管理生物学更多>>
发文期刊：《中国农学通报》《江苏农业科学》《安徽农业科学》《食品工业科技》更多>>
所获基金：国家茶叶产业技术体系建设项目国家自然科学基金国家现代农业产业技术体系建设项目浙江省自然科学基金更多>>
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基于代谢组学技术分析不同季节茶树鲜叶对湖红工夫茶风味品质的影响
《食品科学》2025年第7期195-205,共11页张倩婷 张山 江用文 陈乐 单旭江 牛林池 冯宇宁 滑金杰 袁海波 李佳 芦俊佳 
国家茶叶产业技术体系红茶加工岗位项目(CARS-19);中国农业科学院科技创新工程项目(CAAS-ASTIP-TRICAAS)。
为深入探讨不同季节茶树鲜叶对湖红工夫茶风味品质的影响,本研究选取长沙地区3种典型无性系茶树品种的春、夏季一芽二叶鲜叶,采用相同的加工工艺制成湖红工夫茶。通过人工感官审评评价所制春、夏季成品茶的风味品质差异。利用超高效液...
关键词：红茶 茶鲜叶 代谢组学 季节 风味品质 湖红工夫茶 
绿茶加工工艺对氨基酸及风味品质形成的影响研究进展
《食品与发酵工业》2025年第5期380-388,共9页屈丽池 王近近 黄纯勇 陈艳 秦廷发 滑金杰 王坤波 袁海波 
湘西州技术攻关“揭榜挂帅”项目(2022JBGS0007);中国农业科学院科技创新工程专项项目(CAAS-ASTIP-TRICAAS)。
绿茶是广受消费者喜爱的六大茶类之一。氨基酸是影响绿茶品质的关键风味物质。加工工艺与绿茶氨基酸的合成转化及风味品质的形成密切相关。该文总结了绿茶氨基酸合成代谢的研究进展,概述了绿茶中的氨基酸与茶叶滋味、香气、色泽等风味...
关键词：绿茶 加工技术 氨基酸 风味 品质 
基于电子舌和代谢组学分析揉捻转速对工夫红茶品质的影响被引量：9
《食品科学》2023年第6期301-310,共10页吴仕敏 余勤艳 朱佳依 滑金杰 沈帅 江用文 袁海波 李佳 
中国农业科学院科技创新工程项目(CAAS-ASTIP-TRICAAS);国家茶叶产业技术体系红茶加工岗位项目(CARS-19)。
为探索揉捻转速(35、45、55、60 r/min)对工夫红茶风味品质及内质成分的影响,采用鸠坑群体种开展不同揉捻转速的制茶实验。通过感官分析与电子舌分析、色差分析相结合,探究不同揉捻转速对工夫红茶滋味、汤色等风味品质的影响;采用系统...
关键词：工夫红茶 揉捻转速 风味品质 内质成分 代谢组学 
基于多元统计分析的不同品种和嫩度大叶种茶树新梢主要滋味物质的比较被引量：4
《食品工业科技》2022年第24期81-92,共12页王近近 袁海波 滑金杰 杨艳芹 沈帅 庞丹丹 江用文 朱佳依 俞燎远 
中国农业科学院科技创新工程专项(CAAS-ASTIP-TRICAAS);国家现代农业产业技术体系(CARS-19);浙江省农业重大技术协同推广计划(2020XTTGCY02-05)。
为探究大叶种鲜叶原料的生化特性,本研究以云南大叶种(清水3号、香归银毫、云抗10号、云抗14号、云茶普蕊)的单芽、一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶等不同嫩度的茶树新梢为研究对象,通过检测其主要滋味物质(茶多酚、黄酮苷、氨基酸及可溶...
关键词：云南大叶种 鲜叶 嫩度 品种 滋味 品质 
云南大叶种茶鲜叶原料的物化特性比较被引量：7
《食品研究与开发》2022年第22期58-70,共13页王近近 滑金杰 江用文 邓余良 袁海波 
中国农业科学院科技创新工程专项(CAAS-ASTIP-TRICAAS);国家重点研发计划项目(2017YFD0400802);国家茶叶产业技术体系红茶加工岗位(CARS-19)。
鲜叶是制茶的基本原料,为探究大叶种鲜叶原料的物化特性,以春季和秋季的勐库大叶种、勐海大叶种、凤庆大叶种等茶树的单芽、一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶共4个不同嫩度的新梢为研究对象,通过物理和化学指标的测定,分析嫩度、品种、季...
关键词：云南大叶种 鲜叶 嫩度 品种 季节 品质 
解酒茶配方优化及对急性酒精中毒小鼠解酒作用的研究被引量：5
《安徽农业科学》2022年第19期165-170,共6页朱佳依 袁海波 滑金杰 王近近 杨艳芹 沈帅 江用文 
中国农业科学院科技创新工程专项(CAAS-ASTIP-TRICAAS)。
[目的]采用葛根、枳椇子、红茶和罗汉果进行解酒袋泡茶产品的配方优化,并探讨其解酒功效。[方法]应用D-最优混料设计法研究解酒茶的最优配方,建立各原料配比与解酒活性物质总黄酮含量及感官审评分数的回归方程,并建立小鼠急性酒精中毒模...
关键词：葛根 枳椇子 红茶 罗汉果 解酒茶 配方优化 解酒功效 
我国红茶产业现状、加工进展及前景展望被引量：22
《华中农业大学学报》2022年第5期16-23,共8页滑金杰 袁海波 江用文 
中国农业科学院科技创新工程项目(CAAS-ASTIP-TRICAAS);财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系茶叶产业技术体系红茶加工岗位(CARS-19)。
为提高我国红茶加工科技水平以及促进我国红茶产业的高质量发展,本文回顾了近年来我国红茶的生产、销售现状,总结了我国红茶在制品状态在线检测技术、加工装备研制、加工技术创制及新产品开发等方面的最新进展。分析了我国红茶产业现阶...
关键词：红茶 加工技术 在线检测 制茶装备 精准化加工 
不同毛火程度绿茶的品质成分及感官风味比较被引量：3
《现代食品科技》2022年第9期298-307,共10页吴荣梅 滑金杰 袁海波 叶浩 汪永奇 余秀宏 王近近 余书平 
中国农业科学院科技创新工程专项(CAAS-ASTIP-TRICAAS);国家茶叶产业技术体系红茶加工岗位(CARS-19)。
该研究以一芽二叶初展的“鸠坑”为原料进行绿茶加工,通过毛火至15%、20%、25%的含水率获得重度、中度、轻度三个不同的毛火程度,分析其对所制绿茶品质的影响,明确绿茶毛火适度的含水率。结果表明,毛火程度越高,总黄酮苷、外形绿度值Sa...
关键词：绿茶 毛火程度 含水率 品质 
基于UPLC-Q-Exactive Orbitrap-MS分析不同足火方式对绿茶中叶绿素降解的影响被引量：7
《食品科学》2022年第8期44-51,共8页吴仕敏 江用文 滑金杰 袁海波 李佳 
中国农业科学院科技创新工程项目(CAAS-ASTIP-TRICAAS);国家自然科学基金青年科学基金项目(31700616)。
探索不同足火方式(远红外足火、微波足火、提香机足火、理条足火、六角辉锅足火)对绿茶色泽和叶绿素降解的影响。建立基于超高效液相色谱-四极杆-静电场轨道阱高分辨质谱联用技术分析茶叶中叶绿素组分及其降解衍生物方法,可在20 min内检...
关键词：绿茶 足火方式 叶绿素 降解 超高效液相色谱-四极杆-静电场轨道阱高分辨质谱 
茶叶加工“十三五”进展及“十四五”发展方向被引量：5
《中国茶叶》2021年第10期10-17,共8页江用文 袁海波 朱宏凯 滑金杰 杨艳芹 沈帅 
中国农业科学院科技创新工程(CAAS-ASTIP-TRICAAS);财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系资助。
“十三五”期间,我国茶叶加工在基础理论研究、工艺技术创新、加工装备和生产线研发等方面取得了较大突破,为“十四五”茶叶加工的高质量发展奠定了坚实的基础。文章总结了茶叶加工领域“十三五”期间取得的主要成绩,分析了存在的问题,...
关键词：茶叶 加工 十三五 进展 十四五 展望 
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