王智渝

作品数：3被引量：8H指数：2
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供职机构：中国人民解放军总后勤部军需装备研究所更多>>
发文主题：保存期含气调理罐头方便面单螺杆挤压更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科技》《食品工业科技》《食品科学》更多>>
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一种新型软包装米饭罐头工艺研究被引量：3
《食品科技》2002年第6期29-33,共5页钱平 王智渝 李艳青 
传统的软包装米饭罐头通常采用真空封口、高温灭菌技术,产品往往容易板结成块,接受性不好。我们通过应用含气调理杀菌技术,力图能解决这一问题。在对大米浸泡、蒸煮、充氮封口、杀菌强度等工序研究的基础上,提出一条生产软包装米罐头的...
关键词：新工艺 试验 含气调理 软包装米饭 罐头 保存期 
罐头米饭的感官品质评价体系研究被引量：2
《食品科学》2001年第8期58-61,共4页钱平 王智渝 
关键词：罐头米饭 感官品质评价体系 食用品质 检测方法 大米 
单螺杆挤压面条品质改良研究被引量：3
《食品工业科技》1998年第4期25-26,共2页钱平 何锦风 王智渝 
研究了添加剂对挤压面条品质改良的作用，通过正交实验，确立添加剂最佳组合为：古尔胶０．３％、蔗糖酯０．２％、谷元粉１％、变性淀粉１０％。
关键词：面条 方便面 添加剂 挤压面条 
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