刘念

作品数：47被引量：318H指数：11
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供职机构：四川省食品发酵工业研究设计院更多>>
发文主题：白酒浓香型白酒窖泥窖池酿造更多>>
发文领域：轻工技术与工程经济管理环境科学与工程化学工程更多>>
发文期刊：《安徽农业科学》《Journal of Landscape Research》《中国酿造》《酿酒科技》更多>>
所获基金：酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金四川省应用基础研究计划项目四川省科技厅科技支撑计划项目国家科技支撑计划更多>>
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长江中游荆江河段生态系统价值核算研究被引量：5
《应用基础与工程科学学报》2021年第6期1335-1346,共12页刘念 李天宏 席浩郡 
国家重点研发计划项目(2016YFC0402102)
河流生态系统价值核算研究有助于深化人类对河流生态系统的认识,推动落实绿色发展理念.该研究结合河流生态系统的基本功能,建立了基于人类需求的河流生态系统价值核算指标体系,并以长江中游荆江河段为例,以荆江航道整治工程的实施为背景...
关键词：河流 生态系统服务价值 价值核算 航道 指标体系 荆江 
不同年份窖泥理化指标的对比研究被引量：4
《酿酒科技》2021年第6期134-136,142,共4页郭杰 徐姿静 彭奎 唐清兰 刘念 刘孟华 李觅 常少健 赵晨婕 王超凯 
四川省科技厅重点研发项目(2019YFS0521);四川省科技厅重点研发项目(2019YFS0004);酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金项目(NJ2019-07)。
以不同年份窖泥为研究对象,对比分析了pH值、含水量、保水性、颗粒组成等理化指标。结果表明,这些指标在不同年份窖泥中呈现出一定的规律性,为生产实践提供了理论依据。
关键词：年份 窖泥 理化指标 
浓香型白酒窖内强化酯化方法研究被引量：2
《酿酒科技》2021年第6期49-53,59,共6页周成龙 刘念 倪海斌 潘建军 赵晨捷 
以浓香型白酒高酸度糟醅作为原料,将黄水与酒尾按一定比例混合后加入糟醅中进行强化酯化试验,调整糟醅酸度至A组4.7 mmol/10 g和B组5.2 mmol/10 g,并调整酒精含量至10 mL/100 g,再通过4个温度梯度探究所加黄水酒尾混合液比例与不同温度...
关键词：浓香型白酒 糟醅 强化酯化 酸度 
浓香型白酒发酵糟醅中乙酸乙酯含量测定方法的研究被引量：2
《酿酒科技》2021年第5期98-100,共3页彭奎 刘义会 张磊 王超凯 李觅 常少健 郭杰 蔡海燕 孙中理 刘念 
四川省科技厅重点研发项目(2019YFS0521);四川省科技厅重点研发项目(2019YFN0004);酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金项目(NJ2019-07)。
发酵后期糟醅以及出窖糟醅,宜选用与乙醇溶液混合蒸馏,蒸馏时间30 min,蒸馏液进行气相色谱分析来测定糟醅中乙酸乙酯含量。此方法重现性好,回收率较高,操作简单,适用于日常测定。入窖糟醅及发酵前期糟醅宜选用与乙醇溶液混合、超声15 s...
关键词：糟醅 乙酸乙酯 蒸馏 色谱分析 含量测定 
不同下胶剂对浓缩型雪梨发酵酒的综合影响分析被引量：2
《中国酿造》2020年第2期135-139,共5页曾智娟 刘念 卫春会 孙中理 李觅 张磊 周成龙 熊艳 李琳 柴悠 
四川省科技厅重点研发项目(2019YFN0117);自贡市2018年科技创新苗子工程项目(2018CXMZ07);四川轻化工大学2018年大学生创新创业训练计划项目(cx2018041);酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金项目(NJ2017-06)
以浓缩型雪梨发酵酒为试材,研究聚乙烯吡咯烷酮(PVPP)、皂土、大豆蛋白、商用复合澄清剂(FPR)、活性炭5种不同下胶剂对雪梨酒的浊度、色度、色调、色差、酒脚干质量、总多酚含量和感官品评的影响。结果表明,当下胶量为PVPP 0.8 g/L、皂...
关键词：浓缩型雪梨发酵酒 下胶 澄清 稳定性 色差分析 感官品评 
液液萃取-气相色谱法快速测定发酵液中的己酸含量被引量：4
《食品研究与开发》2020年第2期160-164,共5页赵晨婕 潘明 刘念 王超凯 常少健 张翼 刘义会 郭杰 蔡海燕 李觅 余航 孙中理 李斌 
四川省科技厅重点研发项目(2019YFS0006、2019YFS0004)
对液液萃取-气相色谱法测定发酵液中己酸的方法进行研究。样品经硫酸酸化后采用萃取剂萃取,上层液再经微孔滤膜过滤。结果表明,乙酸乙酯为最佳萃取剂,发酵液样品最佳pH值为2。处理后样品直接进入白酒分析专用色谱柱(型号FFAP),火焰离子...
关键词：己酸 萃取剂 萃取方法 气相色谱法 内标法 
窖泥高产己酸菌的分离筛选及发酵性能测试被引量：13
《中国酿造》2020年第1期114-118,共5页赵晨婕 刘念 王超凯 李觅 孙中理 常少健 余航 潘明 
四川省科技厅重点研发项目(2019YFS0006);四川省科技厅重点研发项目(2019YFS0004)
通过对老窖泥的多次富集培养,从中筛选高产己酸的菌株,并通过形态观察及分子生物学技术对其进行鉴定。同时,选取己酸产量最高的菌株进行发酵性能的测定。结果表明,从3#老窖泥中筛选并鉴定得到3株高产己酸的克鲁维氏梭菌(Clostridium klu...
关键词：窖泥 己酸菌 分离筛选 鉴定 发酵性能 
青稞燕麦酒复合酒曲发酵工艺的研究被引量：5
《酿酒科技》2019年第4期61-64,共4页王晗 潘明 刘念 赵晨婕 曾智娟 蔡海燕 常少健 王超凯 
四川省科技厅重点研发项目(2017NZ0033);四川省科技厅重点研发项目(2018NZ0060)
对影响青稞燕麦发酵酒质量的工艺参数进行了优化,确定了青稞燕麦酒的最适发酵工艺为:发酵时间100 h,发酵温度31℃,酒曲添加量2%,其中白酒酒曲和黄酒酒曲的比例为7∶3。主发酵结束后,酒精度达到8.6%vol,香气舒适,醇和协调,酸甜适中,口感...
关键词：青稞 燕麦 发酵酒 复合酒曲 工艺优化 
固态酿造废弃物规模化利用研究被引量：14
《酿酒科技》2018年第2期113-116,共4页李觅 刘念 王超凯 余航 孙中理 蔡海燕 张翼 常少健 
丢糟和酿造废水是白酒行业最主要废弃物,存在较大的污染隐患。对这些废弃物进行合理的资源化利用不仅减少环境污染,又可以为社会和企业带来经济效益。本文对目前白酒行业中丢糟和酿造废水规模化的资源利用措施进行了分析和总结,为拓宽...
关键词：固态酿造 废弃物 规模化 研究 
丢糟制备生物质环保型燃料的研究被引量：4
《食品与发酵科技》2016年第4期78-82,共5页张磊 刘念 边名鸿 王超凯 彭奎 余航 杨泉 刘绪 
酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金项目(NJ2012-01;NJ2013-01)
以丢糟为主要原料,研制高效、环保的新型生物质燃料,是白酒酿造工业固体废弃物综合利用的一条途径。采用三步干燥法对湿丢糟脱水、除酸处理后,在100MPa,280℃的成型条件下,由燃料成型机挤压成型。丢糟燃料燃烧灰分低,锅炉效率高;挥发分...
关键词：丢糟 白酒 生物质 燃料 
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