骆承痒

作品数：12被引量：99H指数：6
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供职机构：东北农业大学食品学院更多>>
发文主题：食品生产工艺胆固醇氧化酶胆固醇降脂更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学生物学化学工程更多>>
发文期刊：《中国食品添加剂》《乳业科学与技术》《分析化学》《中国乳业》更多>>
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应用透性化细胞乳糖酶生产低乳糖牛乳的工艺研究被引量：1
《中国食品添加剂》2002年第1期15-17,共3页刘爱萍 陈铁涛 骆承痒 
主要探讨了应用透性化细胞乳糖的工艺条件，实验证明，透性化细胞乳糖的最适合PH值为6，6最加入 0．57ro透性化细胞乳糖酶在 39℃水解 Zh或 st水解 12h均可使牛乳中乳糖水解率达 60％以上，从而有效地解决乳糖不耐受的问题。
关键词：透性化细胞乳糖酶 低乳糖牛乳 生产工艺 乳糖水解 
免疫乳研究及开发进展被引量：2
《中国乳业》2001年第8期4-6,共3页张和平 骆承痒 
关键词：免疫乳 乳抗体 生物学功能 开发利用 
2001亚洲食品配料(中国)展览会部份论文摘要
《乳业科学与技术》2001年第2期23-23,共1页顾瑞霞 骆承痒 
发酵剂对发酵乳的品质的影响是极其重要的。发酵乳技术重大突破之一,就在于改变了传统液态发酵剂生产模式,冷冻、浓缩、干燥发酵剂在发酵乳生产中的应用。本文就直投式菌种的应用情况进行简要介绍。
关键词：直投式菌种 发酵乳 益生菌 发酵剂 食品添加剂 
即食甜凝乳的研制被引量：6
《食品科学》2001年第2期38-40,共3页刘振民 程涛 骆承痒 
采用结晶法将凝乳剂粉剂化，活力达102SU/g，酶活力稳定性好。在牛奶或复员乳中加入少量粉剂，在几十分钟即可凝乳，冷藏后风味更加宜人。开发的即食甜凝乳是一种方便型乳制品，可适应人们快节奏的生活。
关键词：即食甜凝乳 生产工艺 持水力 方便食品 乳制品 
产β-呋喃果糖苷酶黑曲霉的固定化研究
《食品科学》2000年第12期41-43,共3页生庆海 程建军 骆承痒 
对β-呋喃果糖苷酶的黑曲霉采用海藻酸钠包埋的方法，直接制成固定化菌丝生产FOS（Fructooligosacchavides）的试验，采用两因素二次饱和D-最优设计方案，对破碎菌体与海藻酸钠溶液的混合最佳比例以及海藻酸钠溶液的最佳浓度进行研究，...
关键词：Β-呋喃果糖苷酶 海藻酸钠 固定化 黑曲霉 
初乳的流变学特性研究被引量：1
《中国畜产与食品》2000年第2期51-52,共2页郭本恒 骆承痒 张书义 
本文研究了20℃～60℃区间内1nηr和总干物质、1nηr和1／T的关系，得出如下的关系式：20℃～35℃：1nηr=0.144C+2.812×10^31/T-10．85，35℃～60℃;1nηr=0．144C+2．056×10^31/T-8．42。依据上式能够很好的表征20～60℃区间内初乳...
关键词：流变学 温度 粘度 乳制品加工技术 牛奶 
江米酒乳凝固机理研究被引量：26
《食品科学》2000年第7期13-15,共3页刘振民 骆承痒 
对江米酒的乳凝固机理进行研究，结果表明：江米酒的凝乳作用是由酒药中的霉菌在江米酒发酵过程中产生的酸性蛋白酶引起的，属于酶凝固：利用江米酒进行凝乳是我国传统乳制品奶酪制作的独特工序。
关键词：江米酒 乳凝固机理 传统乳制品 凝乳剂 
用于制备固定化酶混和设备的设计与制造被引量：2
《中国奶牛》2000年第4期43-45,共3页生庆海 骆承痒 贾世杰 
固定化酶已广泛应用于食品工业 ,如乳品生产中低乳糖奶粉的生产中 ,就需要将从酵母中提取的粗酶与海藻酸钠混合后进行包埋 ,由于海藻酸钠粘度很大 ,采用常规方式无法混合完全 ,而市场上又无相应的设备 ,所以本文对用于制备固定化酶的混...
关键词：转筒 带轮 轴 校核 固定化酶 混和设备 
高效液相色谱法测定大豆乳清中大豆低聚糖被引量：12
《分析化学》1999年第3期367-367,共1页马莺 骆承痒 吴昊 
大豆低聚糖是大豆中可溶性糖质的总称,主要成分是蔗糖(双糖)、棉子糖(三糖)、水苏糖(四糖)等.大豆低聚精对人体具有奇特的生理功效,能有效地促进人体肠道内有益菌群双歧杆菌的增殖,并且具有整肠功能.测定大豆低聚糖的方法有高效液相色...
关键词：大豆乳清 大豆低聚糖 低聚糖 测定 HPLC 
不同方法对牛肉干嫩化效果的研究被引量：19
《肉类研究》1999年第1期22-25,共4页晋艳曦 胡铁军 骆承痒 
采用电刺激、注射嫩化剂和滚揉三种嫩化方法对牛肉干进行嫩化，通过力学性质的测定和组织形态学观察表明其嫩化效果依次为：滚揉＞电刺＞注射。
关键词：牛肉干 嫩化 
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