万菡

作品数：9被引量：34H指数：4
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供职机构：武汉工业学院食品科学与工程学院更多>>
发文主题：酶解胶原蛋白水解度前处理工艺脱钙更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>
发文期刊：《粮食科技与经济》《食品工业科技》更多>>
所获基金：湖北省教育厅产学研合作资助项目国家自然科学基金更多>>
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碱性蛋白酶对鸡蛋清的酶解效果研究被引量：2
《武汉工业学院学报》2011年第3期9-13,共5页万菡 刘良忠 李丁宁 刘培勇 
试验以新鲜鸡蛋蛋清为原料,以水解度(DH)作为试验衡量指标,利用pH-stat法对底物浓度、pH值、酶解温度、加酶量、酶解时间等试验条件进行考察,并采用正交试验综合分析得到碱性蛋白酶酶解鸡蛋清制备蛋清肽的最佳工艺条件为:底物浓度4%;酶...
关键词：蛋清 碱性蛋白酶 水解 水解度 肽 
草鱼内脏水解蛋白功能性质及对微生物的培养效果研究被引量：1
《武汉工业学院学报》2011年第1期9-14,共6页万菡 何丽萍 刘良忠 李丁宁 刘培勇 
湖北省教育厅高校产学研合作资助项目（C2010040）
对制备得到三种草鱼内脏水解蛋白功能性质进行测定,并通过不同培养基培养枯草芽孢杆菌和大肠杆菌,优选出最适微生物培养基的草鱼内脏水解蛋白。结果表明：3号草鱼内脏水解蛋白的功能性质最佳,其水溶性指数、乳化性、乳化稳定性和起泡性...
关键词：草鱼 内脏 水解蛋白 功能特性 蛋白胨 
鱼鳞酶解前处理工艺优化研究被引量：1
《食品工业科技》2011年第5期231-233,共3页周光朝 刘良忠 万菡 李丁宁 刘培勇 
湖北省教育厅高校产学研合作资助项目(C2010040)
以草鱼鱼鳞为原料优化鱼鳞脱钙、脱杂蛋白前处理工艺。通过单因素实验及正交实验,分别以鱼鳞脱钙率及胶原蛋白含量为指标,研究最佳鱼鳞酶解前处理工艺条件。结果表明,脱钙工艺中HCl浓度0.4mol/L、料液比1∶20、浸酸时间6h,脱钙率可达97....
关键词：鱼鳞 脱钙 脱杂蛋白 胶原蛋白 
高水解度草鱼鱼鳞胶原蛋白肽的研究被引量：7
《粮食科技与经济》2011年第2期52-56,共5页周光朝 刘良忠 万菡 李丁宁 汪海波 
国家自然科学基金;项目编号:21076166;湖北省教育厅高校产学研合作资助项目;项目编号:C2010040;武汉工业学院研究生教育创新计划资助;项目编号:08cx010
在单因素试验基础上进行中心复合组合设计试验,建立了对水解度影响较大的3个因素间的数学模型,得出高水解度胶原蛋白肽制备的最佳工艺参数:酶解温度51.8℃、pH 9.5、酶解时间3 h,此条件下鱼鳞酶解水解率可达20.20%。经离子交换树脂脱盐...
关键词：草鱼鱼鳞 酶解 中心复合设计 胶原蛋白 
我国蛋品资源的开发利用与研究进展被引量：3
《武汉工业学院学报》2010年第4期8-12,共5页万菡 刘良忠 李丁宁 刘培勇 
禽蛋具有高营养、易消化吸收等特点,是人们日常生活中的重要营养食品。介绍了蛋品加工技术的国内外研究进展,并提出了我国禽蛋加工技术及其副产物开发利用的研究方向。
关键词：禽蛋 加工技术 研究进展 
鱼鳞酶解前处理工艺优化研究被引量：5
《武汉工业学院学报》2010年第3期7-10,15,共5页周光朝 刘良忠 万菡 李丁宁 刘培勇 
湖北省教育厅高校产学研合作资助项目(C2010040);武汉工业学院研究生教育创新计划资助(08cx010)
以草鱼鱼鳞为原料优化鱼鳞脱钙、脱杂蛋白前处理工艺。通过单因素试验及正交试验,分别以鱼鳞脱钙率及胶原蛋白含量为指标,研究最佳鱼鳞酶解前处理工艺条件。结果表明,脱钙工艺中HCl浓度0.4mol.L-1、料液比1∶20、脱钙时间6 h可得到较高...
关键词：鱼鳞 脱钙 脱杂蛋白 胶原蛋白 
不同脱酚方法及其在不同pH条件下游离棉酚含量的比较研究被引量：2
《武汉工业学院学报》2010年第2期14-17,共4页王书云 熊杜明 刘良忠 万菡 周光朝 
探讨了硫酸亚铁、氢氧化钙、尿素、氢氧化钙和硫酸亚铁复合4种化学方法对棉粕的脱酚效果,以及采用化学方法脱毒后的棉粕,在不同pH下游离棉酚的含量变化。结果表明:采用4种化学方法脱毒处理后的棉粕,粕中游离棉酚(FG)的含量随棉粕pH的降...
关键词：棉粕 游离棉酚 毒性 恢复 
玉米多肽脱色工艺优化研究被引量：4
《武汉工业学院学报》2009年第4期25-29,共5页王书云 万菡 周光朝 熊杜明 刘良忠 
探讨了粉状活性炭、粒状活性炭、白土、硅藻土和双氧水对玉米多肽的脱色效果,确定了粉状活性炭为最佳的脱色剂,并用其对玉米多肽进行了单因素和正交试验,比较各因素(粉状活性炭用量、pH值、温度、时间)对脱色效果的影响。结果表明,粉状...
关键词：玉米多肽 活性炭 脱色 
玉米浸泡水利用的研究进展被引量：9
《武汉工业学院学报》2009年第2期32-35,共4页熊杜明 王书云 杨立华 刘良忠 万菡 夏辉 
玉米浸泡水中含有大量的蛋白质、植酸、脂多糖及其他成分,经济价值较高,需要加以利用。综述了玉米浸泡水的产生、主要成分、利用及研究前景。
关键词：玉米浸泡水 利用 研究 
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