揭广川

作品数：5被引量：31H指数：3
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供职机构：广东轻工职业技术学院更多>>
发文主题：发酵技术中药草菇Α-氨基氮复合酶法提取更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程文化科学更多>>
发文期刊：《农产品加工（下）》《食品与机械》《食品工业科技》更多>>
所获基金：国家科技支撑计划山西省高等职业教育教学研究与实践项目更多>>
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微波辅助复合酶法提取草菇中的风味物质被引量：10
《食品与机械》2015年第1期164-166,243,共4页揭广川 陈红杰 李必金 
广东高校特色调味品工程技术开发中心开放课题项目(编号:T20120905)
先用复合酶对草菇进行水解,再采用微波辅助提取草菇风味物质。以α-氨基氮含量为指标,通过正交试验确定了微波辅助酶法提取草菇中风味物质的最佳工艺条件:食用菌水解酶1号和食用菌水解酶2号的用量为1∶2(m∶m),初始pH为5.5,水解温度55℃...
关键词：草菇 酶解 微波提取 风味物质 Α-氨基氮 
超高压加工生鲜牡蛎的研究被引量：5
《食品工业科技》2011年第1期71-74,共4页揭广川 赵伟 杨瑞金 陶晶 张文斌 华霄 
国家科技支撑计划项目(2008BAD94B06);江南大学自主科研计划项目(JUSRP20910)
研究了超高压处理对牡蛎的杀菌效果及其对产品感官性质的影响。研究结果表明,当超高压达到500MPa后,牡蛎达到商业无菌。600MPa处理的牡蛎在4℃冷藏21d后,总菌落数小于6个对数,仍然符合生鲜牡蛎细菌总数的要求。超高压对牡蛎中不同蛋白...
关键词：超高压 牡蛎 杀菌 品质 
高职食品检测技术学习领域课程的改革与探索
《农产品加工（下）》2010年第9期108-110,共3页王尔茂 揭广川 张晓理 朱克永 陈琼 姚玉静 
2007年山西省高等职业教育教学研究与实践项目"食品专业教材开发的研究与实践"(晋教高[2007]19号)
新课程开发是高职教育改革的难点,根据食品检验相关工作岗位的技术要求,食品检验学习领域必须开发新的课程,以适应其发展需要。就食品检验学习领域的食品安全快速检测技术、动植物源食品检疫技术及食品检测质量控制与管理等新课程的定...
关键词：高职 食品检验学习领域 课程定位 
现代发酵技术在提高中药药用效能方面的作用被引量：13
《广东轻工职业技术学院学报》2005年第1期34-37,共4页张冬青 揭广川 
发酵技术用于中药生产与研究不仅可以炮制中药,还为改进中药制药工艺提供了新技术,有利于改善中药的药理和毒理作用和有效成分的提取与分析。同时利用中药作为发酵基质能够提高发酵效能,这种新的发酵技术在中药发酵中正成为一种趋势。
关键词：发酵技术 中药 有效成份 提取 
用虾加工废料生产壳聚糖的新工艺被引量：3
《广州食品工业科技》2003年第3期50-51,49,共3页周爱芳 李家洲 揭广川 陈泳媚 
经“一步法”对酸脱钙后的虾壳同时进行脱蛋白与脱乙酰基处理生产的壳聚糖产品,蛋白含量约为8.99,脱乙酰基效果略微差于“两步法”。
关键词：虾壳 脱蛋白 脱乙酰 壳聚糖 生产工艺 脱钙 
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