焦扬

作品数：51被引量：367H指数：11
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供职机构：河西学院更多>>
发文主题：方便面抗氧化作用赖氨酸马铃薯全粉马铃薯更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>
发文期刊：《中国蔬菜》《天然产物研究与开发》《中国科技信息》《食品科学》更多>>
所获基金：国家自然科学基金甘肃省教育厅科研基金甘肃省科技计划项目国家中医药管理局度中医药行业科研专项更多>>
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马铃薯变性淀粉对马铃薯-小麦混粉糊化特性的影响及其在马铃薯面条中的应用被引量：2
《中国粮油学报》2020年第5期58-64,71,共8页焦扬 王治江 魏阳 李彩霞 李兴艳 杨璞 刘玉环 
甘肃省重点研发计划项目(17YFING050)。
采用主成分分法(PCA)分析了3种马铃薯变性淀粉对马铃薯-小麦混粉糊化特性的影响,将配粉糊化得分与变性淀粉种类和添加量进行了回归拟合,采用方程模型预测配粉制备的马铃薯面条的蒸煮品质。结果表明:3种马铃薯变性淀粉对混粉糊化的峰值...
关键词：糊化特性 变性淀粉 主成分分析 马铃薯面条 
变性淀粉对马铃薯全粉小麦复合粉方便面品质的影响被引量：5
《甘肃农业大学学报》2020年第2期157-165,174,共10页刘玉环 李彩霞 焦扬 韩雪 
甘肃省重点研发计划项目(17YF1NG050);甘肃省河西走廊特色资源利用重点实验室项目.
【目的】以小麦粉和马铃薯全粉为主要原料,研究变性淀粉对马铃薯全粉小麦复合粉方便面(简称马铃薯方便面)品质的影响.【方法】在单一变性淀粉试验中,筛选出效果较好的醋酸酯淀粉、羟丙基淀粉、磷酸酯淀粉及辛烯基琥珀酸淀粉酯添加剂;在...
关键词：马铃薯方便面 变性淀粉 复配试验 主成分分析 
羟丙基淀粉改善马铃薯挂面蒸煮品质的分析被引量：3
《甘肃农业大学学报》2020年第2期175-182,共8页焦扬 王治军 王炎 李彩霞 李兴艳 王治江 刘玉环 
甘肃省重点研发计划项目(17YFING050);甘肃省科技计划资助项目.
【目的】分析马铃薯羟丙基淀粉(GAF108)影响马铃薯挂面蒸煮品质的原因.【方法】采用单因素和响应面法试验设计,以马铃薯挂面蒸煮指标和表面电镜扫描进行结果表征.【结果】单一添加3%GAF108淀粉后,马铃薯挂面蒸煮损失率和熟断条率分别为1...
关键词：马铃薯挂面 马铃薯羟丙基淀粉 蒸煮品质 电镜扫描 
人粪便来源的屎肠球菌潜在降胆固醇能力研究被引量：5
《食品科技》2020年第2期23-28,共6页马长路 田玲 罗红霞 刘小飞 李凌燕 杨新建 王立晖 焦扬 
北京市教委科技计划项目(KM201812448003);国家重点研发计划专项(2017YFC1600903);国家自然科学基金面上项目(31871833、31371808);教育部食品营养与安全应用技术协同创新中心项目(XM-16-H23);万人计划教学名师特支项目(2018年11月)。
高胆固醇血症为心脑血管疾病的重要诱因,使用具有降胆固醇活性的乳酸菌调控血清胆固醇水平具有重要意义。研究从健康人群粪便中分离获得1株动物双歧杆菌和5株屎肠球菌,考察了这些菌株的胆固醇脱除能力、胆盐耐受能力、模拟胃肠道条件耐...
关键词：粪便 肠球菌 胆固醇降低 
“大西洋”和“克新”2种马铃薯全粉对小麦粉糊化特性影响的分析被引量：1
《食品科技》2020年第2期158-162,共5页焦扬 何茸茸 常云龙 李艳华 王炎 魏阳 刘玉环 
甘肃省重点研发计划项目(17YFING050);甘肃省科技计划项目。
考察了2种马铃薯全粉对小麦粉糊化特性的影响,分析了马铃薯全粉种类与混合粉糊化指标的相关性,并进行了聚类分析。结果表明,马铃薯全粉种类与混合粉糊化特性的相关性较高。当马铃薯全粉的添加量小于30%时,全粉的种类对混合粉糊化的影响...
关键词：马铃薯全粉 混合粉 糊化特性 聚类分析 
地方高校生物工程专业实践教学改革的思考被引量：18
《生物学杂志》2019年第6期108-111,114,共5页曹礼 焦扬 郝军元 高慧娟 崔玮 
河西学院教学研究项目(HXXYJY-2014-032,HXXYJY-2015-013)
实践教学环节在高校人才培养体系中占有重要的地位,事关本科生培养质量。结合多年生物工程专业实践教学实际,分析了生物工程专业实践教学存在的问题,从培养方案制定、师资队伍建设、学科竞赛、教学模式、专业实习建设、实践教学的监管...
关键词：生物工程 实践教学 教学改革 
大学生创新创业教育改革探索与实践——以河西学院农业与生物技术学院为例
《中国校外教育》2019年第27期85-85,156,共2页刘玉环 龚志萍 焦扬 刘志芳 
高校将创新创业教育贯穿于人才培养的全过程,目的是着力提升学生的专业能力和综合素质。创新创业教育主要是培养学生的创业意识,通过人才培养体系融合,实现创新创业实践教育全过程,优化课程设置,利用专业优势,加强与地方各部门、各单位...
关键词：大学生 创新教育 创业实践 
35%马铃薯全粉方便面生产工艺优化被引量：10
《食品科技》2019年第11期192-200,共9页李彩霞 刘玉环 焦扬 岳燕丽 
甘肃省重点研发计划项目(17YF1NG050);甘肃省河西走廊特色资源利用重点实验室项目
以小麦面粉和马铃薯全粉为主要原料制备马铃薯方便面,研究马铃薯全粉、谷朊粉、食盐和水添加量以及醒发温度对方便面蒸煮品质和感官评分的影响,利用主成分分析和响应面法优化马铃薯方便面的生产工艺,得到35%马铃薯全粉方便面(后面简称...
关键词：马铃薯方便面 工艺优化 主成分分析 响应面法 
基于马铃薯全粉的代餐粉冲溶特性和蛋白质营养评价被引量：9
《食品工业科技》2019年第19期34-40,48,共8页焦扬 李兴艳 李彩霞 王治江 杨璞 刘玉环 
甘肃省重点研发计划项目(17YFING050);甘肃省科技计划资助
考察了预处理对马铃薯全粉冲溶特性和慢消化淀粉(SDS)含量的影响,确定了代餐粉主原料的预处理方式,并对七个配方代餐粉的冲溶特性、SDS含量和蛋白质营养进行了分析。结果表明,常压蒸制处理可使马铃薯全粉的溶解度、膨胀度和SDS含量提高...
关键词：马铃薯全粉 代餐粉 冲溶特性 营养评价 
富含低聚糖褐色酸奶的研制被引量：7
《中国乳品工业》2019年第10期59-64,共6页马长路 焦扬 吴芸 逄晓阳 张书文 芦晶 吕加平 
北京市教委科技计划项目(KM201812448003);国家重点研发计划专项(2017YFC1600903);国家自然科学基金面上项目(31871833、31371808)
以牛奶、葡萄糖、低聚糖为主要原料,通过加热发生美拉德反应,然后接种乳酸菌发酵制备富含低聚糖的褐色酸奶。利用感官评价,结合电子舌的判别因子分析法(DFA法)、电子鼻的主成分分析法(PCA法)及色差仪,考察发酵剂添加量、葡萄糖添加量、...
关键词：低聚糖 褐色酸奶 美拉德反应 电子鼻 电子舌 
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